გემრიელი ქაბაბის მომზადება ნებისმიერი სახის ხორცისგან შეგიძლიათ - სურვილისამებრ. ვიღაც ღორის ქაბაბს აღმერთებს, ვინმე ცხვარზე გიჟდება, ქათმის ქაბაბის მოყვარულებიც არიან. ქათმის ხორცი, მარინირებული და სწორად სუნელიანი, შესანიშნავ გემრიელ კერძს ქმნის. და მისი მომზადება შეგიძლიათ არა მხოლოდ სუფთა ჰაერზე, გრილზე, არამედ სახლშიც.
ქათმის ფილე შაშხი ტომატის პასტაში შამფურზე მზადდება შემდეგნაირად. მოამზადეთ 400 გრამი ქათმის ფილე, სუფრის კოვზი ტომატის პასტა, 2 კბილი ნიორი, მარილი, მცენარეული ზეთი და შავი პილპილი. მარინადისთვის შეურიეთ ტომატის პასტა მარილს და პილპილს, დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი ნიორი და სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი.
გარეცხეთ ფილე, გადაწურეთ, დაჭერით კუბიკებად. აურიეთ ისინი მარინადით და შედგით მაცივარში 3-5 საათის განმავლობაში. ხორცი უნდა დაიხუროს შამფურებზე. მიღებული ქაბაბები შეწვით ტაფაზე მაღალ ცეცხლზე. Fry თითოეულ მხარეს, დაახლოებით 2 წუთი თითო. ამის შემდეგ, თქვენ შეგიძლიათ მიირთვათ ქაბაბი შამფურზე მაგიდაზე.
ქათმის ფეხები მარინირებული მწვადი ან გამოწვისთვის
მარინადში გამომცხვარი ქათმის ხორცი საოცრად გემრიელი გამოდის. დაგჭირდებათ 8 ქათმის ბარაბანი, ხახვის ხახვი - 5 ცალი, 250 გრამი მაიონეზი, 3 სუფრის კოვზი ცხრა პროცენტიანი ძმარი, მწვადი სანელებლები - კოვზი, შავი პილპილი, მარილი, ერთი დიდი ვაშლი, მცენარეული ზეთი.
გარეცხეთ ქათმის ფეხები. ხახვი დავჭრათ რგოლებად და მოვათავსოთ თასში. დაიმახსოვრე იგი შენი ხელებით ისე, რომ წვენი წავიდეს. დაამატეთ სანელებლები, მარილი, აურიეთ და ფეხები იქ მიიდეთ. დატოვე მარინად ნახევარი საათის განმავლობაში.
დამარილებული ფეხები შეგიძლიათ შეწვათ ცხაურზე, დააწყოთ მავთულის საკიდზე ან გამოვაცხოთ ღუმელში. ჩართე ღუმელი. გარეცხეთ ვაშლი, დაჭერით ნაჭრებად. დაფარეთ საცხობი კერძი მცენარეული ზეთით. განათავსეთ ქათმის ფეხები იქ და დაასხით ზემოდან ვაშლი. შემდეგ ჩაყარეთ ხახვის ფენა, დაასხით მარინადს.
აცხვეთ 180 გრადუსზე დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში. ყოველ 20 წუთში ერთხელ, აიღეთ ფორმა და მსუბუქად დაასხით მარინადი. მოხარშული ქათამი მიირთვით ბოსტნეულის გვერდითი კერძით.
