მთლიანად გამომცხვარი ქათამი მშვენიერი კერძია სადღესასწაულო სადილისთვის. თითოეულ დიასახლისს აქვს საკუთარი რეცეპტი შიგთავსით შინაური ფრინველის დასამზადებლად. შეეცადეთ გაამრავალფეროვნოთ სადღესასწაულო სუფრა და მოამზადოთ ქათამი ბრინჯით, ქლიავით და გამხმარი გარგრით.
Ეს აუცილებელია
-
- 1 ქათმის კარკასი;
- 300 გრ ბრინჯი;
- 100 გრ გამხმარი გარგარი;
- 100 გრ ქლიავი;
- 50 გრ მარმელადი;
- 1 სუფრის კოვზი სოიოს სოუსი
- 1 სუფრის კოვზი თაფლი
- სახამებლის 1 სუფრის კოვზი;
- 2 სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ჩამოიბანეთ 300 გრ ბრინჯი რამდენიმე წყალში, სანამ გადინებული წყალი არ გაიწმინდება.
ნაბიჯი 2
ჩაასხით ქვაბში 2 ლიტრი წყალი და ადუღეთ.
ნაბიჯი 3
გარეცხილი ბრინჯი მოათავსეთ მდუღარე წყალში. მიიყვანეთ ადუღებამდე, შეამცირეთ ცეცხლი და მოხარშეთ ბრინჯი სანამ არ გახდება რბილი. მოხარშეთ მარილი გემოვნებით.
ნაბიჯი 4
მოათავსეთ ბრინჯი საწურზე. მორევის დროს ჩამოიბანეთ ცივი წყლით. დატოვე ბრინჯი საწურში, რომ მთლიანად გამოშრეს.
ნაბიჯი 5
ღრმა თასში მოათავსეთ 100 გრ გამხმარი გარგარი და 100 გრ ხვრელიანი ქლიავი. ჩირს დაასხით ცხელი წყალი და გააჩერეთ 30 წუთი.
ნაბიჯი 6
გადაწურეთ წყალი ჩირიდან, დაჭერით პატარა ნაჭრებად.
ნაბიჯი 7
წვრილად დაჭერით 50 გრ ფერადი მარმელადი.
ნაბიჯი 8
შეუთავსეთ მოხარშული ბრინჯი, დაჭრილი ჩირი და მარმელადი. ქათმის შიგთავსით შევსება მზად არის.
ნაბიჯი 9
შეისწავლეთ ქათმის ლეში. ამოიღეთ ბუმბულის ღეროები და ჩამოიბანეთ შიგნით და გარეთ გამდინარე წყლის ქვეშ. ქათამი ქაღალდის პირსახოცით გაამშრალეთ.
ნაბიჯი 10
ჩაყარეთ ქათამი მოხარშულ სავსეზე. ძაფით დაუკარით ჩიტის ფეხები. გადაიტანეთ ქათამი ფოლგაში და მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე.
ნაბიჯი 11
შეავსეთ ჩაყრილი ქათამი 180 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში 50 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 12
შეურიეთ 1 სუფრის კოვზი სოიოს სოუსი, 1 სუფრის კოვზი თაფლი, 1 სუფრის კოვზი სახამებელი, 2 სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი. უნდა მიიღოთ გლუვი სოუსი.
ნაბიჯი 13
ამოიღეთ ქათმის საცხობი ფურცელი ღუმელიდან. ფრინველი ფრთხილად მოაცილეთ ფრინველის ფრინველს და კარგად გახეხეთ მომზადებული სოუსით. განათავსეთ ქათამი ღუმელში და გამოაცხვეთ კიდევ 20-25 წუთი.
ნაბიჯი 14
განათავსეთ მოხარშული ქათამი ლანგარზე. ამოიღეთ ძაფები მისი ფეხებიდან. მორთეთ იგი ახალი მწვანილით, ბოსტნეულისა და ხილის ნაჭრებით. მიირთვით ბრინჯითა და ჩირით ჩაყრილი ქათამი ცხლად.
