ბეშბარმაკი არის თურქი ხალხების ხორცის კერძი. თურქული ენიდან თარგმნილი "ბეშ" და "ბარმაკი" ნიშნავს "ხუთ თითს". ეს არის ცხელი კერძი, რომელიც მზადდება მოხარშული ხორცისა და ლაფშისგან. ეს არის ნოყიერი და გემრიელი და თქვენს ყოველდღიურ სუფრას შეუძლია დაამატოს მრავალფეროვნება და შუააზიური არომატი. ამ კერძის კლასიკური რეცეპტი ცხვრისგან არის, მაგრამ ასევე მზადდება ძროხისა და ცხენის ხორცისგან.
Ეს აუცილებელია
- - 2 კგ ძროხის ძვალი
- - 3-4 ჭიქა ფქვილი
- - 2 კვერცხი
- - 4 ხახვი
- - მარილი გემოვნებით
- - წიწაკა
- - Დაფნის ფოთოლი
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ამ რეცეპტში გამოიყენება საქონლის ხორცი, ასე რომ, ღამით დაფარეთ იგი წყლით და დატოვეთ გრილ ადგილას მთელი ღამის განმავლობაში. დილით გააკეთეთ ძვლის პატარა ნაჭრები ისე, რომ ხორცი უკეთესად და სწრაფად მოხარშოს.
ნაბიჯი 2
გააგზავნეთ საქონლის ხორცი მდუღარე წყალში მოსაშუშებლად, აუცილებლად ამოიღეთ ქაფი. როდესაც ხორცი ნახევრად მოიხარშება, დაუმატეთ მარილი, პილპილი და დაფნის ფოთოლი. მოხარშეთ კიდევ 40 წუთი. ხორცი არ უნდა დაიშალოს ნაჭრებად, მაგრამ ამავე დროს უნდა დარჩეს რბილი. განათავსეთ მოხარშული ხორცი თეფშზე. გაცივების შემდეგ, ძვლისგან გააცალკევეთ იგი.
ნაბიჯი 3
გააცალეთ ხახვი, ჩამოიბანეთ და დაჭერით ნახევრად რგოლებად. განათავსეთ ხახვი ღრმა თასში და გადააფარეთ ცხელი ბულიონი, რომელშიც ხორცი მოიხარშა. დატოვეთ ერთი ჭიქა ბულიონი, რომ აურიეთ ლაფშები.
ნაბიჯი 4
ათქვიფეთ კვერცხი, ბულიონი და ფქვილის ცომი. ცომი საკმარისად მჭიდრო უნდა იყოს, როგორც პილმენი. დატოვეთ პირსახოცის ქვეშ ნახევარი საათის განმავლობაში. ცომი თხლად გააბრტყელეთ და გაჭერით, როგორც გსურთ, თხელი ან სქელი.
ნაბიჯი 5
ხორცის ბულიონი გაყავით ორ ნაწილად, ერთში მოხარშეთ ლაფშები, მეორეში მიირთვით კერძი. Noodles მოხარშეთ დაახლოებით 2 წუთის განმავლობაში. მოაყარეთ ლაფშები დიდ თეფშში, შემდეგ გადააფარეთ ხორცი და ზემოდან მოაყარეთ ხახვის რგოლები, რომლებიც იმ დროისთვის უკვე მარინადია. მიირთვით კერძი ბულიონი თასში. შეგიძლიათ მოაფრქვიოთ იგი მწვანილებით.
