ბეშბარმაკი ტრადიციული კერძია თურქი ხალხებისა, რომლებიც ადრე მომთაბარეები იყვნენ, რომელთათვის მთავარია, რომ საკვები მოკლე დროში მომზადებულიყო, გულუხვი და გემრიელი იყო. ამ სტატიაში მე გეტყვით, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ საკუთარი თავისთვის ტრადიციული ბეშბარმაკი, რომელიც ოჯახის ყველა წევრს მოეწონება!
Ეს აუცილებელია
- - ცხვარი;
- - ხახვი;
- - სტაფილო;
- - allspice;
- - მწვანეთა;
- - Დაფნის ფოთოლი;
- - მარილი;
- - დაფქვილი წიწაკა;
- - ფქვილი;
- - კვერცხები.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
დაიწყეთ ბეშბარმაკის ხორცით მომზადება. 800 გრამი ცხვრის ფქვილი ჩამოიბანეთ წყლით. სასურველია, რომ ცხვარი ძვალზე იყოს, ამიტომ ბულიონი უფრო გემრიელი და მდიდარი აღმოჩნდება. შემდეგი, შეწყვიტე ყველა ფილმი და მყესები მისგან, უმჯობესია დატოვოთ ცხიმი.
ნაბიჯი 2
აიღეთ დიდი ზომის ქვაბი და ჩადეთ მასში ცხვრის ხორცი, დააფარეთ იგი წყლით და განათავსეთ გაზქურაზე საშუალო სიმძლავრის დაყენებით.
ნაბიჯი 3
ხორცის ადუღების შემდეგ ამოიღეთ ქაფი და შეამცირეთ ცეცხლი. შემდეგ გააგრძელეთ მისი მომზადება. თუ თქვენ იყენებთ ახალგაზრდა ცხოველის ხორცს სამზარეულოს მომზადების დროს, ეს უნდა მოხარშოთ დაახლოებით 2 საათის განმავლობაში, მაგრამ თუ თქვენ გირჩევნიათ ხორცი ზრდასრული ვერძისგან, მაშინ ხარშვის დრო უნდა იყოს მინიმუმ 4 საათი.
ნაბიჯი 4
ბულიონს დაუმატეთ ხახვი და 1 სტაფილო. ხარშვის დასრულებამდე ნახევარი საათით ადრე დაამატეთ სუნელი (7 ბარდა), 2 დაფნის ფოთოლი და მარილი.
ნაბიჯი 5
როგორც კი ხორცი მოიხარშება, ამოიღეთ იგი ქვაბიდან, გამოაცალკევეთ იგი ძვლისგან და დაჭერით საშუალო ნაჭრებად. ბულიონი კარგად გაწურეთ და გვერდზე გადადეთ, ის შემდგომში გამოგადგებათ.
ნაბიჯი 6
ახლა დაიწყეთ თავად ბეშბარმაკის მომზადება, რომელსაც ყაზახურ სამზარეულოში სოჭი ჰქვია. აიღეთ თასი და გადაიტანეთ 500 გრამი ფქვილი. ცალკე კვერცხში ათქვიფეთ 2 კვერცხი და ჩაასხით ფქვილში. ახლა იქ დაამატეთ ნახევარი ჭიქა წყალი, მოაყარეთ ყველაფერი და ძალიან კარგად აურიეთ.
ნაბიჯი 7
ცომი გააბრტყელეთ ფირფიტებად, რომლის სისქე უნდა იყოს 2 მმ. დატოვეთ ცომი მშრალად, შემდეგ კი დაჭერით ჰორიზონტალურ და ვერტიკალურ ზოლებად 7x7 სმ ბრილიანტის დასამზადებლად.
ნაბიჯი 8
ახლა ნელ ცეცხლზე ჩადეთ ნახარში. მათ მომზადებას რამდენიმე წუთი უნდა დასჭირდეს, რადგან ფირფიტები ძალიან თხელია.
ნაბიჯი 9
ახლა შეგიძლიათ მოამზადოთ ბეშბარმაკი სუფრაზე მიტანისთვის. აიღეთ დიდი, არაღრმა კერძი, იქ ჩაყარეთ წვენები, ზემოდან მოათავსეთ ხორცი. ზემოდან მოაყარეთ ბეშბარმაკი წვრილად დაჭრილი მწვანილებით.
