ნებისმიერი ფერისა და ჯიშის ყურძენი უაღრესად სასარგებლოა ძლიერი ანტიოქსიდანტებისთვის, რომლებიც არა მხოლოდ კანსა და რბილობში, არამედ თესლებშიც გვხვდება. მწვანე ჯიში გამოირჩევა მხოლოდ ანტოციანინის არარსებობით, რაც წითელ ელფერს აძლევს.
თუ გაეცანით ყურძნის თერაპიის დეტალებს (ამპელოთერაპია), მაშინ მასში ყველაზე ხშირად გამოიყენება შავი ყურძნის ჯიში. ამასთან, როდესაც თანამედროვე მედიკოსებმა ყურძნის თვისებების შესწავლის უძველესი ემპირიული მეთოდიდან გადავიდნენ დეტალურ ქიმიურ შემადგენლობაზე, ბევრი საინტერესო ფაქტი აღმოაჩინეს.
არის თუ არა სამკურნალო ძალაუფლების დამოკიდებულება ფერზე?
ანტოციანინი პასუხისმგებელია კენკრის ფერისთვის. თუ ამ ფენოლური ნაერთის კონცენტრაცია მაღალია, მაშინ ყურძნის მტევანი შეიძლება იყოს არა მხოლოდ მუქი წითელი, არამედ თითქმის შავი. ანტოციანინს აქვს შესანიშნავი ანთების საწინააღმდეგო და ანტიოქსიდანტური თვისებები.
მაგრამ ძველი რომაელები იყენებდნენ არა მხოლოდ კენკრის, არამედ თესლის, ფოთლების, ფუძეთა და ყურძნის რიზომების სამკურნალოდ. მუქი ჯიშების დათმობას ღირებული ანტოციანინის არსებობის შემთხვევაში, მწვანე ყურძენი ანაზღაურებს ამ დეფიციტს სხვა ფენოლური ნაერთის - flavan-3-ol- ის გამო. მას ასევე აქვს სასარგებლო გავლენა სისხლძარღვებზე, ხელს უშლის მათ ნაადრევ დაბერებას.
მწვანე ყურძენი, ისევე როგორც წითელი ყურძენი, შეიცავს ტყავებსა და თესლებში ძვირფასი რესვერატროლს, პოლიფენოლს. სიმსივნის საწინააღმდეგო და სოკოს საწინააღმდეგო თვისებების გამო მან მიიპყრო სამედიცინო დახმარება, როგორც ალტერნატივა ალცჰეიმერის დაავადების სამკურნალოდ და გულსისხლძარღვთა დაავადებების პროფილაქტიკაში.
ძვლებში არსებული ზეთი მონაწილეობს კაპილარების კედლების გაძლიერებაში და ხელს უშლის თრომბებს. Pterostilbene არის ანტიოქსიდანტი, რომელიც ახდენს ქოლესტერინის დონის ნორმალიზებას. ყურძენში აღმოჩენილი საკვები ნივთიერებების რაოდენობის შესახებ ინფორმაცია (150-ზე მეტი) სამართლიანად ვრცელდება მწვანე ყურძენზე.
მწვანე ყურძნის უპირატესობები
და მაინც, მხოლოდ მწვანე ყურძნის თვისებები უდავოდ არსებობს. პირველ რიგში, ეს უფრო სასარგებლოა კალორიების შემცველობით, თუ მას დიეტაში შეიტანთ წონის დაკლების მიზნით (68 კკალ, ხოლო წითელ ჯიშებში 74). მწვანე ყურძენი გაცილებით სწრაფად ააქტიურებს მეტაბოლურ პროცესებს ორგანიზმში, ინსულინის მეტაბოლიზმის ჩათვლით. ეს არის მისი მთავარი უპირატესობა წონის დაკლებაში.
მწვანე ხილს აქვს უფრო რბილი გემო და ნაკლებად აგრესიული მოქმედება კუჭის კედლებზე, რაც ხელს უწყობს ყაბზობასა და მონელებას. მხოლოდ ამ შემთხვევაში, ექიმები გვირჩევენ, არ მიიღოთ კენკრა თესლთან ერთად, რათა თავიდან აიცილოთ შებერილობა.
გულისა და სისხლძარღვების ზემოქმედების გარდა, მწვანე ყურძენი აღინიშნება თირკმლის დაავადებების დროს. მას შეუძლია გააძლიეროს იმუნური სისტემა და გააუმჯობესოს მოქმედება. სამზარეულოს დროს ყველაზე ხშირად იყენებენ მწვანე ყურძნის ფოთლებს, რადგან ისინი უფრო დელიკატურია და თანაბარი კიდეც აქვთ. შეაგროვეთ ისინი ყურძნის ყვავილობის დროს და გაყინეთ, ზამთარში შეგიძლიათ ისიამოვნოთ ვიტამინებით. მწვანე ყურძნის ერთადერთი ნაკლი არის კენკრის შენახვის ვადა ვიდრე მუქი ჯიშები.
