ეს ღვეზელი ძალიან წარმატებით აერთიანებს ყველასთვის ნაცნობი ქათმის ფილე გემოვნებას გამაგრილებელი ტკბილი და მჟავე მოცხარისგან. და ბლინების ფენა ღვეზელის შიგნით საკმაოდ უჩვეულო აღმოჩენაა და ამ კერძს განსაკუთრებულ ორიგინალობას ანიჭებს.
Ეს აუცილებელია
- - 520 გრ ფქვილი;
- - 145 მლ ნაღები;
- - 3 კვერცხი;
- - 9 გრ საფუარი;
- - 105 გრ კარაქი;
- - 45 გრ შაქარი;
- - მარილი;
- - 55 მლ მცენარეული ზეთი;
- - 325 გრ ქათმის ფილე;
- - 165 გრ შავი მოცხარი;
- - 9 ცალი ბლინი;
- - thyme, ადგილზე შავი პილპილი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
შეურიეთ საფუარი შაქარს, დაამატეთ 115 მლ თბილი წყალი და 1/3 ფქვილი. განათავსეთ თბილ ადგილას დაახლოებით 25 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 2
დნება კარაქი. კრემი ოდნავ გაათბეთ, დაამატეთ კარაქი და კვერცხი. შემდეგ ამ ნარევში ჩაასხით იმ დროისთვის ამოსული საფუარი, დაამატეთ დარჩენილი ფქვილი და ძალიან სწრაფად აურიეთ.
ნაბიჯი 3
მოაყარეთ ფქვილი სუფრის ზედაპირზე, დაადეთ მასზე ცომი და ათქვიფეთ დაახლოებით 12 წუთი. თუ ცომი ხელებს ისევ ეკიდება, უნდა დაამატოთ მას ფქვილი.
ნაბიჯი 4
შემდეგ მზა მზესუმზირის ზეთით მსუბუქად წაუსვით მზა ცომი და გადააფარეთ პირსახოცი, განათავსეთ თბილ ადგილას დაახლოებით 2,5 საათის განმავლობაში. შემდეგ ცომი უნდა მოზილოთ ოდნავ და ისევ გადადოთ კიდევ 50 წუთი.
ნაბიჯი 5
გარეცხეთ ქათმის ფილე, მშრალი და დაჭერით პატარა ნაჭრებად, რომელიც უნდა დამარილებული იყოს, წიწაკა, შემდეგ კი ტაფაში შეწვით კარაქით, შემდეგ კი გააგრილეთ.
ნაბიჯი 6
გააფართოვეთ ცომის საშუალო სისქის ფენა, გადაიტანეთ ცხიმწასმულ საცხობ ფორმაში, ხოლო მისი კიდეები მკაცრად ჩამოიხრჩო.
ნაბიჯი 7
ცომი ზემოდან მოათავსეთ გაყინული მოცხარის ნაჭერი, დააფარეთ იგი 4 ბლინით, მოაყარეთ მოცხარი ისევ და ისევ ბლინები. შემდეგ ბლინებს ქათმის ფენა მოაყარეთ და დაფარეთ ცომი, რომელიც კიდეების გასწვრივ ჩამოიხრჩო, შუაში ჩახშეთ. ნამცხვრის ზემოდან შეზეთეთ კვერცხის გული და განათავსეთ ღუმელში დაახლოებით 38 წუთის განმავლობაში.
