თავდაპირველად სტეიკს ამზადებდნენ მხოლოდ საქონლის ხორციდან, ახლა კი თითქმის ნებისმიერი ხორცი გამოიყენება მისი მოსამზადებლად. სტეიკი კარტოფილით და კვერცხით არის სრული კერძი, რომელიც წარმოადგენს ხორცს გვერდითი კერძით.
Ეს აუცილებელია
- - ღორის ხახვი - 600-700 გ;
- - კვერცხი - 6 ცალი;
- - კარაქი - 150 გ;
- - ხორცის ბულიონი - 200 მლ;
- - მდოგვი - 1 სუფრის კოვზი
- გარნირისთვის:
- - დიდი კარტოფილი - 6-8 ცალი;
- - მზესუმზირის ზეთი - 300 მლ;
- - მარილი, პილპილი, სანელებლები - გემოვნებით.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ჩვენ ხორცი გავრეცხეთ გამდინარე წყლის ქვეშ და ოდნავ გავაშრათ ქაღალდის პირსახოცით, შემდეგ დავჭრათ თანაბარ კვადრატულ ნაჭრებად 2-3 სმ სისქით. თითოეულ ნაწილზე ოდნავ დავლიოთ ორივე მხრიდან, მოვაყაროთ მარილი და პილპილი.
ნაბიჯი 2
ღრმა frying პან, დნება 2 სტადიის. ლ კარაქი და შეწვით chops ორივე მხრიდან მაღალ ცეცხლზე, სანამ ოქროსფერი არ გახდება, შემდეგ შეამცირეთ გაზზე, დაახურეთ ტაფა სახურავით და გააჩერეთ ხორცი სანამ არ გახდება მსუბუქი. დაადგინეთ შემწვარი ხარისხის ჩანგლით, გააკეთეთ რამდენიმე პუნქცია სხვადასხვა ნაჭრებად.
ნაბიჯი 3
შემდეგ სოუსს ვამზადებთ. ამისათვის ჩაასხით ქვაბში წვენი, რომელიც გამოვიდა ხორცის შემწვრობის დროს, დაამატეთ ხორცის ბულიონი და მდოგვი, მიიყვანეთ ადუღებამდე და აურიეთ.
ნაბიჯი 4
გვერდითი კერძისთვის, გახეხილი კარტოფილი წაუსვით უხეშ სახეხზე და შეწვით მზესუმზირის ზეთში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება, დაამატეთ მარილი და სუნელები გემოვნებით. განათავსეთ მზა კარტოფილი საწურში ან საცერში ისე, რომ მინას ჭარბი ზეთი ჰქონდეს.
ნაბიჯი 5
სუფთა frying პან, დნება 50 გრ კარაქი და ფრაის კვერცხი შემწვარი კვერცხი, მარილი კვერცხის თეთრი და წიწაკა yolk.
ნაბიჯი 6
იმისათვის, რომ დიდი კერძის მაგიდაზე მაგიდაზე მივიტანოთ, კარტოფილი გამოვავლოთ სლაიდით, რომლის გარშემოც სტეიკებს ვათავსებთ. დარჩენილი კარაქი გადნება და დაასხით ხორცი ჯერ კიდევ ცხელი. შემწვარი კვერცხები დადეთ სტეიკებზე. კერძის გარდა, შეგიძლიათ მიირთვათ ახალი ან დაკონსერვებული ბოსტნეული.
