თუ დაიღალა ტრადიციული ოლივიე და ქაშაყი ბეწვის ქვეშ, მაშინ ტიფანის სალათი შესანიშნავი ვარიანტია სადღესასწაულო სუფრისთვის. ამ კერძის გამორჩეული თვისება არის წარმოუდგენლად დელიკატური, რბილი და არაჯანსაღი გემო.
ტიფანის კლასიკური სალათი
საჭირო ინგრედიენტები:
- 600 გრ ქათმის ფილე;
- 5 კვერცხი;
- 200 გრ ყველი (გუდა ან ჰოლანდიური);
- 500 გრ თეთრი ყურძენი;
- 0,5 ჭიქა დაჭრილი ნიგოზი;
- 1 ჩაის კოვზი კარი;
- 3 ს.კ. კოვზები მცენარეული ზეთი;
- ახალი მწვანილი (კამა, ოხრახუში);
- მაიონეზი.
მომზადება
დასაწყისისთვის, ქათმის ფილე უნდა მოხარშოთ ოდნავ დამარილებულ წყალში, გაცივდეს და დაჭრილი იყოს წვრილ ზოლებად. დაჭრილი ფილე შეწვით ზეითუნის ზეთში, სანამ მსუბუქი ოქროსფერი ქერქი არ წარმოიქმნება, შემდეგ გადაწურეთ ზეთი, შეწვით შემწვარი ქათმის ხორცი curry სანელებლით და დატოვეთ გაგრილების მიზნით. მოვხარშოთ ქათმის კვერცხები მაგრად მოხარშული, გავაგრილოთ ცივ წყალში და გავფცქვნათ დიდი საქშენები. ნიგოზი გახეხეთ ბლენდერით. ყურძენი გარეცხეთ გამდინარე წყლის ქვეშ, გაჭერით და ამოიღეთ თესლი მისგან. გახეხეთ ყველი საშუალო ზომის სახეხზე.
როდესაც სალათის ყველა ინგრედიენტი მზად იქნება, შეგიძლიათ გააგრძელოთ ყველაზე სასიამოვნო და დამაინტრიგებელი მომენტი - ფენების შედგენა. ამისათვის ფართო ფორმაზე დაყარეთ პროდუქტები შემდეგი თანმიმდევრობით: ქათმის ნაჭრები, დაჭრილი თხილი, კვერცხი, ყველი და დაჭრილი თხილი ისევ. უფრო მეტიც, თითოეული ფენა უნდა იყოს lubricated მაიონეზი. ყურძნისგან წამოაყენეთ ტიფანის სალათის ბოლო ფენა. მზა კერძს მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი ახალი მწვანილი.
ტიფანის სალათი ნუშით
საჭირო ინგრედიენტები:
- 500-600 გრ ქათმის ფილე;
- 5 კვერცხი;
- 200 გრ ყველი (როკფორტი ან პარმეზანი);
- 500 გრ მწვანე ან თეთრი ყურძენი;
- 0,5 ჭიქა დაჭრილი ნუში;
- 1 ჩაის კოვზი კარი;
- 3 ს.კ. კოვზები მცენარეული ზეთი;
- 100 გრ მაიონეზი სალათის გასახდელი.
მომზადება
მოვხარშოთ ქათმის ფილე ოდნავ დამარილებულ წყალში, გრილი, დაჭრილი პატარა ნაჭრებად, გაანაწილეთ მოკლე დროში, შეზეთეთ მცენარეული ზეთით, მოაყარეთ curry სანელებლები და შეწვით მსუბუქი ოქროსფერი ქერქის ფორმამდე. გაციებულ შემწვარი ხორცი განათავსეთ ფართო ჭურჭელზე და გადააფარეთ მაიონეზი. წაუსვით ქათმის ფილე ნაჭრების ფენას მცირე რაოდენობით გახეხილი ნუში და კვლავ წაუსვით მაიონეზით. შემდეგ ფენას გავხეხეთ გახეხილი ყველისგან და მაგრად მოხარშული კვერცხისგან, დაჭრილი დანით, რომელიც ასევე უხვად არის ცხიმიანი მაიონეზით. დარჩენილი დაჭრილი კაკალი მოაყარეთ სალათს და მოაწყვეთ დაჭრილი ყურძნის ხალიჩა.
