ამ სალათს ძალიან დელიკატური გემო აქვს და ორიგინალური დიზაინის წყალობით, ეს კერძი შესაფერისია ბავშვთა წვეულებისთვისაც კი.
Ეს აუცილებელია
- - 200 გრ პიკელებული სოკო;
- - 3 კვერცხი;
- - 200 გრ ქათმის ფილე;
- - 2 დიდი ხახვი;
- - 200 გრ მაგარი ყველი;
- - ახალი სალათის ფოთლები (5-6 ცალი);
- - 250 გრ მაიონეზი;
- - 1 დაფნის ფოთოლი;
- - 4-5 ბარდა შავი პილპილი;
- - 200 გრ კორეული სტილის სტაფილო (არ არის ცხარე);
- - 2 ზეთისხილი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ჩამოიბანეთ ქათმის ფილე გამდინარე წყლის ქვეშ. ჩაასხით წყალი პატარა ქვაბში, დაუმატეთ 4-5 შავი წიწაკის მარცვალი, 1 დაფნის ფოთოლი და მარილი, შემდეგ კი ქვაბი ცეცხლზე დადგით. როდესაც წყალი ადუღდება, ჩადეთ მასში ფილე და მოხარშეთ 20 წუთის განმავლობაში, შემდეგ ამოიღეთ და გააცივეთ. ქათმის ფილე დავჭრათ ზოლებად. დანარჩენი ბულიონი შეგიძლიათ გამოიყენოთ პირველი კურსების მოსამზადებლად.
ნაბიჯი 2
მოხარშეთ კვერცხი, გააგრილეთ და წვრილად დაჭერით. გააცალეთ ხახვი, გარეცხეთ, დაჭერით კუბიკებად და შეინახეთ მცენარეულ ზეთში, სანამ ის თითქმის გამჭვირვალე გახდება.
ნაბიჯი 3
შამპინიონისგან გადაწურეთ მარინადი, შეინახეთ 3 სოკო გარნირისთვის, დანარჩენი კი დაჭერით თხელ ნაჭრებად. თუ პიკელებული შამპინიონი არ გაქვთ, შეგიძლიათ შეცვალოთ მცენარეული ზეთით შემწვარი და ძმრით სუნელი ახალი სოკოთი.
ნაბიჯი 4
გახეხეთ ყველი უხეშ სახეხზე, მოათავსეთ ცალკე ცალკე თასში სალათის გასაფორმებლად, დანარჩენი ყველი აურიეთ ქათამს, სოკოს, ხახვს და კვერცხს, მოაყარეთ მაიონეზი და აურიეთ.
ნაბიჯი 5
შეავსეთ თასი ცივი წყლით. გამოიყავით ფესვები სალათის ფოთლებისგან, ჩაყარეთ ფოთლები წყალში და კარგად ჩამოიბანეთ. განათავსეთ ფოთლები ბრტყელ კერძზე. მოათავსეთ ყველის, სოკოს, ქათმის და კვერცხის მასა ფოთლების თავზე და მისგან ჩამოაყალიბეთ ზღარბი სხეული და თავი. დააფინეთ კორეული სტაფილო ტანის თავზე, თავზე გადააფარეთ დარჩენილი გახეხილი ყველი. გააკეთეთ ცხვირი მთელი ზეთისხილისგან, ხოლო ზღარბი თვალები მეორე ზეთისხილის ნახევრებიდან. განათავსეთ მთელი სოკო უკან. ზღარბი სალათი მზად არის ემსახურება!
