მრავალი სალათის რეცეპტში მაიონეზს იყენებენ როგორც სოუსს, რომელიც საკმაოდ მძიმეა კუჭისთვის, კალორიულია და ყოველთვის არ აკმაყოფილებს ხარისხის სტანდარტებს. ამასთან, მის გარეშეც შეგიძლიათ მოამზადოთ გემრიელი სალათები, შეავსოთ ისინი უჩვეულო და ჯანსაღი სახვევებით.
Ეს აუცილებელია
- ვინეგრეტის სოუსისთვის:
- - მწვანე ხახვის 2-3 ბუმბული;
- - 1/2 სუფრის კოვზი მდოგვი;
- - 1/4 ჩ.კ. მარილი;
- - 1/2 სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი;
- - 1/2 სუფრის კოვზი ღვინის ძმარი;
- - 1/3 ჭიქა ზეითუნის ზეთი;
- - ახლად დაფქული წიწაკა;
- არასავალდებულო:
- - 1/3 ჩ.კ. ლიმონის ცედრა;
- - 2 კბილი ნიორი;
- - მწვანეთა
- მდოგვის ლიმონის სოუსისთვის:
- - 2 ლიმონი;
- - 2 კბილი ნიორი;
- - 1 ს.კ. მდოგვის ფხვნილი;
- - მარილის მარილი;
- - 100 გრ მცენარეული ზეთი.
- იოგურტის სოუსისთვის:
- - 1/3 ჭიქა ნატურალური იოგურტი;
- - 2 კბილი ნიორი;
- - მარილი;
- - შავი "პილპილი;
- - კამა;
- არასავალდებულო:
- - 1 ჩ.კ. დაფქვილი ნიგოზი;
- - 1/4 ჩ / კ დაჭრილი კოჭა;
- - სანელებლები.
- არაჟანი-ზეთისხილის სოუსისთვის:
- - 2 ს.კ. არაჟანი 10-15% ცხიმის შემცველობით;
- - 2 ს.კ. ზეითუნის ზეთი;
- - 1 ჩ.კ. სოიოს სოუსი ან მარილის მარილი;
- - მწვანეთა;
- - სანელებლები.
- ხაჭოს სოუსისთვის:
- - 100 გრ მარცვლოვანი ხაჭო;
- - 1 ჭიქა რძე;
- - 1/2 ჩ.კ. დაფქული კუმინი;
- - 1 ჩ.კ. საჰარა;
- - მარილის მარილი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ვინეგრეტის სოუსი
ბოსტნეულის სალათებისთვის, კლასიკური ვინეგრეტის სოუსი შესანიშნავია. წვრილად დაჭერით 2-3 მწვანე ხახვის ბუმბული, შეურიეთ ½ სტადიის. მდოგვი და ¼ ჩ.კ. მარილი. ათქვიფეთ ან მიქსერით დაამატეთ ½ სტადიის კოვზი. ახალი ლიმონის წვენი და ½ სტადიის. ღვინის ძმარი. ათქვიფეთ, თანდათანობით დაასხით 1/3 ჭიქა ზეითუნის ზეთი მცირე ულუფებით და ბოლოს დაამატეთ ახლად დაფქული წიწაკა გემოვნებით.
ნაბიჯი 2
ვინეგრეტის სოუსი მზადდება სხვადასხვა გზით. მაგალითად, მწვანე ხახვის ჩანაცვლება შეიძლება დაჭრილი ნიორით. არომატის მისაღებად დაამატეთ ლიმონის ცედრა გასინჯვას, მდიდარი გემოთი კი დაამატეთ მწვანილი (ოხრახუში, კამა, კოინტრო, რეჰანი, ტარხუნა და ა.შ.).
ნაბიჯი 3
მდოგვის ლიმონის სოუსი
გაწურეთ წვენი 2 ლიმონისგან, დაჭერით 2 კბილი ნიორი და აურიეთ ყველაფერი 1 სუფრის კოვზით. მდოგვის ფხვნილი და მარილის მარილი. ათქვიფეთ ნარევი მიქსერით და თანდათანობით დაასხით 100 გრ მცენარეული ზეთი, სანამ ერთგვაროვანი ემულსია არ მიიღება.
ნაბიჯი 4
იოგურტის სოუსი
ხორცისა და ფრინველის სალათებს კარგად ავსებს იოგურტის სოუსი. აიღეთ 1/3 ჭიქა ნატურალური გაუტკბო იოგურტი, მარილი გემოვნებით, დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი კამა, 2 კბილი ნიორი და შავი პილპილი. პიკანტებისთვის შეგიძლიათ რეცეპტში შეიტანოთ დაფქვილი ნიგოზი, ჯანჯაფილი და სხვა სანელებლები.
ნაბიჯი 5
არაჟანი-ზეთისხილის სოუსი
მაიონეზის ჯანსაღი ალტერნატივაა არაჟანი 10-15% ცხიმის შემცველობით, შერეული ზეითუნის ზეთით და ცოტაოდენი სოიოს სოუსით ან მარილით. საინტერესო და უჩვეულო ვარიაციების მიღება შეგიძლიათ გასახდელში სხვადასხვა სახის მწვანილისა და სანელებლების დამატებით.
ნაბიჯი 6
ხაჭოს სოუსი
100 გრ მარცვლოვანი ხაჭო წაუსვით საცერს ან გახეხეთ ბლენდერში, მარილი გემოვნებით, დაამატეთ 1/2 ჩ.კ. დაფქვილი კირქვის თესლი და 1 ჩ.კ. საჰარა შემდეგ თანდათანობით დაასხით 1 ჭიქა რძე და აურიეთ არაჟნის კონსისტენციის მიღებამდე.
ნაბიჯი 7
გარდა ამისა, თქვენ არ შეგიძლიათ მოამზადოთ მრავალკომპონენტიანი სოუსები, არამედ სეზონური სალათები ერთი რამით: ნებისმიერი მცენარეული ზეთი (მზესუმზირა, ზეთისხილი, სიმინდი, მდოგვი, სეზამი და ა.შ.), ბუნებრივი იოგურტი, არაჟანი, ლიმონის წვენი. თუ მოსაწყენი მოგეჩვენებათ, შეუთავსეთ ინგრედიენტები, გამოიგონეთ ახალი სალათის სახვევი და ერთ დღეს საერთოდ დაივიწყებთ მაიონეზს.
