ჰოისინის სოუსი ერთ-ერთი მთავარია აღმოსავლურ სამზარეულოში. შეიტყვეთ თუ როგორ უნდა მოამზადოთ იგი თავად და რომელ კერძებშია ეს განსაკუთრებით კარგი.
ჰოისინი არის ინგლისური "ყავისფერი სოუსის" და ამერიკული მწვადი სოუსის აღმოსავლეთის ანალოგი. მაგრამ მას მნიშვნელოვანი უპირატესობა აქვს მათთან შედარებით: "ჰოისინი" არ ახშობს პროდუქტის გემოს, არამედ პირიქით - ამდიდრებს მას და ხსნის ახალ ასპექტებს.
სოუსს აქვს რთული და მრავალმხრივი გემო თაფლის ტონებით. სოუსის საფუძველია დადუღებული სოიო, ბრინჯი და ხორბალი, ნიორი, ცხარე წიწაკა, ძმარი და ხუთ ჩინური სანელებლის ნარევი დარიჩინის, ცერეცოს თესლის, სიჩუანის წიწაკის, ანისულისა და კბილი.
სოუსი იდეალურია, როგორც მარინადი ფრინველისა და ღორის ხორცისთვის. მის გარეშე შეუძლებელია ჩინური სამზარეულოს მთავარი შედევრის - პეკინის იხვის მომზადება. ასევე შესანიშნავია მასთან თევზის გამოცხობა, განსაკუთრებით ორაგული.
ჰოისინის სოუსის უამრავი რეცეპტი არსებობს. რა თქმა უნდა, მათ ვერ უწოდებენ ასი პროცენტით ზუსტს, მაგრამ მაინც ზოგიერთ მათგანს ძალიან ახლოსაა ორიგინალი.
ვარიანტი პირველი
- 8 ს.კ. სოიოს სოუსი;
- 4 სუფრის კოვზი არაქისის კარაქი (პასტა);
- 2 ს.კ. თაფლი
- 4 ჩ.კ. თეთრი ბრინჯის ძმარი;
- 0,25 ჩ / კ ნივრის ფხვნილი;
- 4 ჩ.კ. სეზამის ზეთი;
- 40 გრ ცხელი ჩინური სოუსი;
- 0,25 ჩ.კ. შავი პილპილი.
სოუსის მოსამზადებლად, უბრალოდ აურიეთ ყველა ინგრედიენტი მიქსერის თასში, სანამ გლუვი გახდება.
ვარიანტი ორი, ფორთოხლის წვენით
- 8 ს / კ სოიოს სოუსი;
- 40 წვეთი ჩილის სოუსი;
- 4 ჩ.კ. ძმარი 5%;
- 0,25 ჩ.კ. ნივრის ფხვნილი;
- 2 ს.კ. ფორთოხლის წვენი;
- 2 ს.კ. თხევადი თაფლი.
სამზარეულოს მეთოდი იგივეა, რაც პირველ ვარიანტში.
