სავსე ბადრიჯანი საუკეთესო ვარიანტია სადილისთვის. ხორცი, ყველი, ბოსტნეული, სოკო და სხვა პროდუქტები შეიძლება გამოყენებულ იქნას, როგორც შევსება. იმისათვის, რომ ეს კერძი უფრო ფერადი იყოს, ნუ დაიშურებთ სანელებლებს და სუნელებს. დაამატეთ ჯანჯაფილი, როზმარინი და სხვა სანელებლები. თქვენ შეგიძლიათ ჩაყაროთ არა მხოლოდ უმი ბადრიჯანი, არამედ გამომცხვარი, სანამ ნახევრად მოხარშული იქნება. ეს კერძი მზადდება როგორც ღუმელში, ასევე ნელ გაზქურაში.
სოკოთი ბადრიჯნის მოსამზადებლად საჭიროა შემდეგი ინგრედიენტები:
- ბადრიჯანი - 2 ცალი;
- შამპინიონი - 200 გ;
- ტკბილი ბულგარული წიწაკა - 2 ცალი;
- პომიდორი - 2 ცალი;
- ხახვი - 1 ცალი;
- ნიორი - 3 კბილი;
- ოხრახუში მწვანილი;
- მარილი, პილპილი - გემოვნებით.
გარეცხეთ ბადრიჯანი და გაჭერით სიგრძეზე შუაზე. გამოიყენეთ მკვეთრი დანა თითოეული ნაწილის რბილობიდან. მიღებული ნავები განათავსეთ ტაფაზე, მარილი და შიგნით წაუსვით მცენარეული ზეთი. აცხვეთ ბადრიჯანი ათი წუთის განმავლობაში 220 ° C ტემპერატურაზე.
ხახვი წვრილად დაჭერით. დაჭრილი ბულგარული წიწაკა პატარა კუბიკებად. გარეცხეთ და გააშრეთ შამპინიონები. სოკო დავჭრათ ნაჭრებად. დავჭრათ ბადრიჯნის რბილობი კუბიკებად. გარეცხილი ოხრახუში წვრილად დაჭერით. დაჭერით ნიორი დაჭერით.
განათავსეთ frying პან ცეცხლი, დაასხით მცენარეული ზეთი. როდესაც ტაფა თბილია, დაამატეთ ხახვი და გააჩერეთ ორი-სამი წუთის განმავლობაში. დაუმატეთ წიწაკა და მოშუშეთ კიდევ სამი წუთი. დაამატეთ ბადრიჯანი. მუდმივი აღვივების დროს, განაგრძეთ ბოსტნეულის შემწვარი ბადრიჯნის დასრულებამდე. დაუმატეთ მარილი, პილპილი, ნიორი, მწვანილი და მსხვილად გახეხილი პომიდორი. სამი წუთის შემდეგ, თქვენ შეგიძლიათ ამოიღოთ ტაფა ცეცხლიდან.
აცალეთ სოკო ცალკე ათი წუთის განმავლობაში. შეუთავსეთ სოკო ბოსტნეულს და აურიეთ. ამოიღეთ საცხობი ფურცელი ღუმელიდან. ჩაყარეთ ბადრიჯანი ნავები მზა ფხვნილით.
კერძს არომატისა და არომატის დასამატებლად, ბადრიჯანი მოაყარეთ დატეხილი ნიგოზით.
აცხვეთ ჩაყრილი ბადრიჯანი ათი წუთის განმავლობაში 200 ° C ტემპერატურაზე. სუფრასთან მიტანამდე მოაყარეთ მწვანილი.
ხორცით სავსე ბადრიჯნის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:
- ბადრიჯანი - 3 ცალი;
- დაფქვილი ხორცი - 400 გ;
- ხახვი - 1 ცალი;
- პომიდორი - 1 ც.;
- ნიორი - 1 კბილი;
- კამა და ოხრახუში - თითო 2-3 ტოტი;
- მაგარი ყველი - 200 გ;
- მაიონეზი;
- მცენარეული ზეთი;
- მარილი, ახლად დაფქული შავი პილპილი.
იმისათვის, რომ ეს კერძი უფრო გემრიელი იყოს, გამოიყენეთ შერეული ღორის ხორცი და საქონლის ხორცი.
გარეცხილი ბადრიჯანი სიგრძეზე შუაზე გაჭერით. გაჭრა მერქნის შედეგად მიღებული halves. ამ შემთხვევაში, ბადრიჯნის კედლები არ უნდა იყოს სქელი ვიდრე ერთი სანტიმეტრი.
მოაყარეთ ბადრიჯნის ნახევრები და დატოვეთ თხუთმეტიდან ოცი წუთი. ამ დროის განმავლობაში, დაჭრილი რბილობი დაჭერით პატარა კუბიკებად, მოაყარეთ მარილი და გააჩერეთ.
ბადრიჯანიდან გადაწურეთ ნებისმიერი სითხე და ჩამოიბანეთ წყლით. ჩადეთ გამხმარი ბადრიჯანი ნავები საცხობ ფორმაზე. ფუნჯის გამოყენებით, წაუსვით მათ ზეთი და გამოაცალეთ თხუთმეტი წუთის განმავლობაში.
ამოიღეთ კანი პომიდორიდან და დაჭერით კუბიკებად. ხახვი წვრილად დაჭერით. დაჭერით ნიორი. გარეცხეთ მწვანილი, მშრალი და წვრილად დაჭერით.
გაახურეთ ტაფა, დაუმატეთ ზეთი და წამოაყენეთ ბადრიჯნის რბილობი. შემწვარი ბადრიჯანი შეარბილეთ. შემდეგ მოათავსეთ ისინი თასში. Frying პან, დაზოგეთ ხახვი და ნიორი, განათავსეთ მათ ბადრიჯანი.
გახეხეთ გახეხილი ხორცი საშუალო ცეცხლზე, სანამ რბილდება. შემდეგ დაამატეთ ბადრიჯანი ხახვთან, მწვანილთან და პომიდორთან ერთად. მოაყარეთ მარილი, პილპილი და აურიეთ შევსება.
ბადრიჯნის ნავები შეავსეთ შევსებით, გახეხეთ მაიონეზით და მოაყარეთ გახეხილი ყველი. გამოაცხვეთ ბადრიჯანი ორმოცი წუთის განმავლობაში 180 ° C ტემპერატურაზე.
