თეთრი კომბოსტო არის უაღრესად ჯანსაღი პროდუქტი, რომლის საშუალებითაც მრავალი გემრიელი ვეგეტარიანული კერძის მომზადება შეიძლება. მისი მომზადების ერთ-ერთი ვარიანტია ღუმელში ან მიკროტალღურ ღუმელში გამოცხობა, როგორც გვერდითი კერძი ან დამოუკიდებელი კერძი.
ამ ბოსტნეულის პოპულარობა განპირობებულია მისი ხელმისაწვდომობით, სარგებლობით, შესანიშნავი გემოთი, მომზადების სიმარტივით, აგრეთვე გრძელვადიანი შენახვის შესაძლებლობით.
კომბოსტოს გამოცხობის მრავალი რეცეპტი არსებობს. ეს იმიტომ ხდება, რომ მისი შერწყმა შეიძლება თითქმის ნებისმიერ სხვა პროდუქტთან, იქნება ეს ხორცი თუ ბოსტნეული. ამასთან, კომბოსტოს ჭურჭლის მომზადების ზოგადი პრინციპი თითქმის იგივეა და, საბოლოო ჯამში, თქვენ უბრალოდ უნდა გადაწყვიტოთ, თუ რომელ პროდუქციას მოამზადებენ.
ერთ-ერთი უმარტივესი რეცეპტი არის თეთრი კომბოსტოს ქვაბი კვერცხის შევსების ქვეშ. ამისთვის საჭიროა 1 კილოგრამი თეთრი კომბოსტო; 2 კვერცხი; 200 გრამი რძე, semolina და კარაქი; დაფქული შავი პილპილი და მარილი გემოვნებით.
საჭიროა კომბოსტო წვრილად დაჭრილი, დამარილებული და მსუბუქად გაანადგურა თქვენი ხელებით, ისე, რომ ოდნავ რბილი გახდეს და ცოტა წვენი შეუშვას. მიუხედავად იმისა, რომ კომბოსტო შეედინება, თქვენ უნდა მოამზადოთ შევსება მომავალი ჭურჭლისთვის. ამის გაკეთება, დნება კარაქი და დაასხით ნარევი რძე და semolina მასში, საფუძვლიანად ავურიოთ მიღებული ნარევი. შემდეგ თქვენ უნდა ჩაუშვათ კვერცხები, წიწაკა, დაამატეთ მარილი საჭიროების შემთხვევაში და კვლავ აურიეთ ყველაფერი. საცხობი კერძი წაუსვით კარაქს ან მარგარინს, შემდეგ კი ჩადეთ დაჭრილი კომბოსტო და დაასხით კვერცხის რძის ნარევი. აუცილებელია კერძის მომზადება ღუმელში 220-250 გრადუსამდე ტემპერატურაზე. ცხობის დრო დაახლოებით 30 წუთია.
ამ რეცეპტში semolina არის ერთგვარი შემავსებელი, რომელიც ზრდის მომზადებული კერძის კალორიულ შემცველობას. ამის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვა მარცვლეული.
თეთრი კომბოსტოს ქვაბის კიდევ ერთი ჩვეულებრივი რეცეპტი შეიცავს კვერცხის შევსებას, მაგრამ მისი შესრულება ოდნავ უფრო რთულია. ეს არის კომბოსტოსა და ხაჭოსგან მომზადებული ქვაბი.
მის მოსამზადებლად საჭიროა ნახევარი თავი კომბოსტო, 250 გრამი ცხიმიანი ხაჭო, 150 გრამი ყველი, 4 კვერცხი, 50 გრამი კარაქი, 1,5 ჭიქა რძე, 2 სუფრის კოვზი ფქვილი, 4-5 კბილი ნიორი, 1 სუფრის კოვზი სახამებელი, 1 ხახვი, კამა თესლი, კირქვის თესლი, დაფქვილი შავი პილპილი და მარილი.
ჯერ სოუსი მოამზადეთ. ამისათვის გაადნეთ კარაქის დაახლოებით მესამედი ტაფაზე, დაამატეთ ფქვილი, შეწვით და შემდეგ ნელა და მცირე ნაწილებით დაასხით რძე. ნარევი უნდა მოხარშოთ, სანამ არ გასქელდება.
შემდეგი, თქვენ უნდა დაჭრილი ხახვი შევიდა თხელი ნახევარი რგოლები, დაჭრილი ნიორი და ფრაის მათ დარჩენილი ზეთი. კომბოსტო ძალიან წვრილად დაჭერით, დაუმატეთ ხახვს და ნიორს, მოაყარეთ მწვანილი, პილპილი, მარილი და გააჩერეთ ცოტა ხნით სახურავის ქვეშ.
ამავდროულად, გაციებულ სოუსს დაუმატეთ კვერცხის გულები და ათქვიფეთ, შემდეგ კი ცალკე ჯამში ათქვიფეთ ცილები და სახამებელი. ნარევი საფუძვლიანად უნდა იყოს შერეული.
კვერცხის დამატების დროს სოუსი უნდა გაცივდეს, წინააღმდეგ შემთხვევაში ისინი უბრალოდ დაიხვევიან ტემპერატურის გავლენის ქვეშ.
შემდეგ თქვენ უნდა აურიოთ კომბოსტო, ხაჭო და წინასწარ გახეხილი ყველის ნახევარი. საცხობი ჭურჭელი ზეთით წაუსვით, კომბოსტო-ხაჭოს მასა ჩადეთ, სოუსი მოასხით და ყველის მეორე ნახევარი ნაზად მოაყარეთ. თქვენ უნდა მოამზადოთ ქვაბი ღუმელში 180 გრადუსამდე ტემპერატურაზე 50 წუთის განმავლობაში.
