გულუხვი სუპი არის ის, რაც გჭირდებათ ზამთრის სიცივეში. ნაცრისფერი პურის პატარა პური მისთვის თეფშს მოემსახურება.
Ეს აუცილებელია
- - ნაცრისფერი პური - 4 პური;
- - კარტოფილი - 4 ცალი;
- - ძროხის ძვალი - 300 გ;
- - ღორის ხორცი - 200 გ;
- - მოხარშული ძეხვი - 100 გრ;
- - ნიახური - 1 ყუნწი;
- - ხახვი - 1 ცალი;
- - სტაფილო - 1 ც.;
- - კარაქი - 20 გ;
- - მარილი;
- - დაფქული შავი პილპილი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ჩამოიბანეთ ძროხის ძვალი და ღორის ნაჭერი და მოათავსეთ ქვაბში წყალი. მოაყარეთ მარილი თქვენი გემოვნების შესაბამისად და გააჩერეთ საშუალო ცეცხლზე დაახლოებით 1,5 საათის განმავლობაში, პერიოდულად მოაცილეთ მასშტაბები ნახვრეტის კოვზით.
ნაბიჯი 2
მოხარშული ხორცი ამოიღეთ ბულიონიდან. ამოიღეთ ძვალი ძროხის ხორციდან და დაჭერით ყველა ხორცი პატარა ნაჭრებად. ძეხვი მოჭერით ანალოგიურად (შეგიძლიათ შეცვალოთ ძეხვით ან ვინირებით). მზა ხორცი და ძეხვი გაუგზავნეთ ბულიონს.
ნაბიჯი 3
გააცალეთ კარტოფილი და ნიახურის ყუნწი. განათავსეთ ბოსტნეული ბულიონში და მოხარშეთ დაახლოებით 10 წუთი.
ნაბიჯი 4
კანი ხახვი და სტაფილო. ხახვი დაჭერით პატარა ნაჭრებად, და სტაფილო გახეხეთ უხეშ სახეხზე. ბოსტნეული წაუსვით კარაქს, შემდეგ დაამატეთ წვნიანში. ყველაფერი ერთად მოამზადეთ ტენდერამდე.
ნაბიჯი 5
ზემოდან მოჭერით ნაცრისფერი პურის პურები და კოვზით გადავუსვით რბილობი. დანარჩენი ცოტათი წაიღე. მიღებული პურის ფირფიტები განათავსეთ ღუმელში და გააშრეთ 5 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ჩაასხით წვნიანი მასში, მოაყარეთ დაფქული შავი პილპილი, დააფარეთ პურის სახურავი და მიირთვით ცხლად.
