აყვავებული, რბილი ან ოდნავ ხრაშუნა ხის კეფირი ბავშვობიდან დელიკატესია. ეს მისი დედები და ბებიები იყვნენ, ვინც არდადეგებზე, სკოლაში ჩაის წვეულებებსა და სხვადასხვა შეკრებებზე აკეთებდნენ. ტკბილეულს ასხამდნენ შაქრის პუდრას, მიირთმევდნენ ცხელ ჩაისთან ან კომპოტთან ერთად. ახლაც ბევრი დიასახლისი განებივრებს ბავშვებს საინტერესო ფორმის უგემრიელესი ნამცხვრებით და 80-90-იანი წლების ნოუთბუქის ნოტებით ამოწმებს რეცეპტს მეხსიერებიდან. მრავალი სამზარეულოს ვარიანტი გამოიგონეს, თქვენ მარტივად შეგიძლიათ აირჩიოთ ნებისმიერი გემოვნების შესაფერისი.
სახლში საუცხოოდ გემრიელი ბუჩქის მოსამზადებლად გარკვეული პირობები უნდა იყოს დაცული. ნაბიჯ ნაბიჯ მარტივი რეცეპტის არჩევისას ყურადღება უნდა მიაქციოთ მარტივ მოთხოვნებს:
- კეფირი არ უნდა განზავდეს წყლით, თუ ეს ცოტაა, მაგრამ მცირე რაოდენობით რძე და არაჟანი შეიძლება დაემატოს;
- დელიკატასისთვის მადისაღმძვრელი სუნის მისაცემად, შეგიძლიათ ცომით დაასხით ვანილის შაქარი სასურველი პროპორციით;
- თუ ცოტა შაქარს დაადებთ, ცომეული ფერმკრთალი გამოიყურება; თუ გადააფენთ, ისინი მიიღებენ მუქ ყავისფერ ელფერს, როგორც დამწვარი.
თქვენ უნდა გააკეთოთ ხელნაკეთი ჯაგრისის ხე, თუ თავისუფალი დრო გაქვთ, როდესაც არავინ აწუხებს ცომისგან საინტერესო ზოლებისა და ფიგურების მოჭრას. უმჯობესია მიირთვათ იგი გაცივებულ ჩაისთან ერთად, ზემოდან მოაყაროთ შაქრის პუდრა.
5 ხრიკი გამოცდილი მზარეულებისგან
კეფირზე სურნელოვანი და ძალიან გემრიელი ჯაგრისის მოსამზადებლად უნდა იცოდეთ ამ არაჩვეულებრივი მკურნალობის 5 საიდუმლო. მხოლოდ მარტივი ხრიკების შესრულების შემთხვევაში, ჩვეულებრივი გარეგნული დელიკატესი აღმოჩნდება მადის აღმძვრელი, ტკბილი და აყვავებული.
- კეფირი უნდა იყოს ახალი. ძველი იქნება მჟავე ან მწარე, რაც ცუდად აისახება გამოცხობის გემოზე.
- თქვენ უნდა მიიღოთ კეფირის სასმელი 2.5% ცხიმის შემცველობით. ნაკლები ცხიმის შემცველობით - ზედმეტად თხევადი, მას მეტი ფქვილი დასჭირდება ხახვის დროს, რაც უარყოფითად აისახება ბრწყინვალებაზე.
- ათქვეფილი ცომი უნდა იყოს ელასტიური. ისე, რომ იგი არ ეწებება ხელებს, მაგიდას, თასს, ის საკმარისად გრილი და რბილია.
- ფენის სისქე საჭიროა არაუმეტეს 5 მმ, ან კიდევ უფრო თხელი. კრუნჩხვის ხარისხი და ჯაგრისის რბილობა დამოკიდებულია მოძრაობაზე.
- ჯობია ფრაის ღუმელში. ის მისცემს დელიკატურ არომატს და ულამაზეს ოქროსფერ ქერქს, ბევრს არ ეწევა. მაგრამ ძვირადღირებული ბოსტნეულიც შესაფერისია, მთავარია ის დაიხვეწოს.
კლასიკური რეცეპტი გამაფხვიერებლის გარეშე
წარმატებული და გემრიელი ხელნაკეთი ჯაგრისის ნაბიჯ ნაბიჯ მარტივი რეცეპტი არ შეიცავს გამაფხვიერებელს. ქათმის კვერცხი და კეფირი 2,5% ცხიმის შემცველობით პომპეზურად აძლევს ოდნავ ხრაშუნა დელიკატესს. აუცილებელია ასეთი მკურნალობის მომზადება ცომის მოზელდან ნახევარი საათის შემდეგ, გახურებულ ზეთში შეწვით.
რა უნდა მოვამზადოთ:
- ახალი კეფირი - 600 მლ;
- კვერცხი - ორი;
- შაქარი - 6 სუფრის კოვზი;
- მარილი - ჩაის კოვზი;
- ფქვილი - დაახლოებით 5, 5-6 ჭიქა;
- ვანილის შაქარი - სურვილისამებრ;
- შაქრის ფხვნილი;
- ბოსტნეულის ან ghee.
Როგორ გააკეთო
- ათქვიფეთ კვერცხი მიქსერით, ნელ-ნელა დაუმატეთ შაქარი მცირე ულუფებით.
- ჩაასხით ყველა კეფირი ნარევში, დაამატეთ ვანილის ფხვნილი, მარილი. ისევ სცემეს.
- ნაწილებად დაამატეთ გაცრილი ფქვილი, ცომი ჯერ კოვზით მოზილეთ, შემდეგ კი ხელებით. როდესაც იგი შეჩერდება, დატოვეთ იგი ნახევარი საათის განმავლობაში პირსახოცის ქვეშ.
- ცომი გაყავით 2 ნაწილად შუაზე, თითოეული გააბრტყელეთ დაახლოებით 3 მმ სისქის ფენად.
- დავჭრათ ფენები ჩვეულებრივ კვადრატებად, რომბებად, ზოლებად, დანით გავჭრათ შუა ნაწილში თითოეული ნამუშევარი, ამოვავლოთ ხვრელიდან. ასე მზადდება კლასიკური ყლორტები.
- სითბოს ზეთი ქვაბში ან ღრმა შემწვარში, შეწვით ცარიელი ადგილები ოქროსფერ შეფერილობამდე, როგორც ქვემოთ მოცემულ ფოტოში.
- მოაყარეთ ფხვნილი სილამაზისა და ტკბილი გემოვნებისთვის.
სოდა ბრწყინვალებისთვის
იმისათვის, რომ მაღალკალორიული, მაგრამ გემრიელი მდიდარი პროდუქტი აყვავებული აღმოჩნდეს, ისევე როგორც დონატები, აუცილებელია ფქვილის სოდა დაამატოთ. ურთიერთქმედება კეფირთან, ის გაათავისუფლებს ბევრ ნახშირორჟანგს, რომელიც გაზრდის ცომს. არაფრით არ არის საჭირო მისი ჩაქრობა.ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი კეფირზე აყვავებული ხელნაკეთი ხის თითქმის არ განსხვავდება კლასიკურიდან; ინგრედიენტების დამატებისას კეფირს დაამატეთ მხოლოდ ნახევარი ჩაის კოვზი სოდა.
ინგრედიენტები შერეულია მონაცვლეობით, იქმნება ბლანკები, იჭრება ზოლები ჩვეულებრივი დანით ან სპეციალური მოწყობილობით ხუჭუჭა კბილებით. ფრაის ცალი, იმის გათვალისწინებით, რომ ჯაგრისები მნიშვნელოვნად გაზრდის მოცულობას. ისეთ დონატებს მიიღებთ, როგორც ქვემოთ მოცემულ ფოტოში. მოაყარეთ ფხვნილი და მიირთვით ჩაისთან ერთად.
არყით რბილობისთვის
არ არის რთული სახლში რბილი, თითქმის ფუმფულა ფუნჯის ხის ცხობა - ცომში არაყის დამატება ცომის დროს დაეხმარება. ეს ნაბიჯ ნაბიჯ გასაგები რეცეპტი გამოიყენეს ჩვენს დედებს, რის შედეგადაც დელიკატესი იყო ფოროვანი სტრუქტურით და ძალიან მადისაღმძვრელი ოქროს ქერქით. მათთვის, ვინც არ ითვლის ნახშირწყლებს და კალორიებს მენიუს შედგენისას, შეგიძლიათ სცადოთ არაყით ჩაისთვის ტკბილეულის დამზადება.
რა უნდა მოვამზადოთ:
- კეფირი 2,5% - 0,5 ლ;
- არაყი - 4 სუფრის კოვზი;
- კვერცხი - ოთხი;
- შაქარი - 4-5 სუფრის კოვზი;
- მარილი არ არის მთელი კოვზი;
- სოდა - 1, 5 ჩაის კოვზი;
- ფქვილი - დაახლოებით 5-6 ჭიქა;
- შემწვარი ზეთი;
- შაქრის ფხვნილი დასაფრქვევად.
Როგორ გააკეთო
- ჯერ შეურიეთ ყველა თხევადი ინგრედიენტი ეტაპობრივად, შემდეგ კი გააშრეთ. ჩაასხით არაყი კეფირი-კვერცხის ნარევში.
- მზა ცომი გავაბრტყელოთ რაც შეიძლება თხელი, დავჭრათ დანით.
- ჩამოაყალიბეთ ჯაგრისები სპირალებად, ხვეულებად ან კვანძებად.
- შეწვით ცხელ ზეთში, მაგარი.
- მოაყარეთ ფხვნილი.
მშრალი საფუარი
იმისათვის, რომ აყვავებული ჯაგრისები თავად დაამზადოთ, თქვენს რეცეპტს შეგიძლიათ დაამატოთ მშრალი მცხობელის საფუარი. ისინი დაამატებენ ფოროვანობას და სინაზეს მზა მკურნალობას. სურვილის შემთხვევაში, ზოგიერთი ან მთელი შაქარი ადვილად შეიძლება ჩაანაცვლოს თაფლით.
რა უნდა მოვამზადოთ:
- ახალი კეფირი - 200 მლ;
- კვერცხი - ორი;
- შაქარი ან თაფლი - 4 სუფრის კოვზი;
- მშრალი საფუარი ფხვნილში - პაკეტი;
- მარილი - ნახევარი ჩაის კოვზი;
- კარაქი - 80 გ;
- ფქვილი - 600 გ;
- ზეთი შესაწვავად.
Როგორ გააკეთო
- დნება კარაქი მიკროტალღურ ღუმელში.
- კეფირი ოდნავ გაათბეთ, გახეხეთ ფქვილი.
- შეურიეთ მშრალი საფუარი, თაფლი (ან შაქარი) კეფირში, გააჩერეთ 15 წუთი.
- ჩაასხით ნარევი კვერცხით, კარაქით, ათქვეფილი ათქვეფით, დაამატეთ მარილი ნარევს.
- ნაწილებად დაასხით ფქვილი, მოზილეთ ელასტიური ცომი.
- დატოვეთ თასი 1, 5 საათის განმავლობაში, დაფარეთ პირსახოცი, ტომარა.
- გააფართოვეთ საშუალო სისქის ფენა (4-5 მმ), დაჭერით ბრილიანტებად, ზოლებად, გადაუგრიხეთ, შეწვით მცენარეულ ზეთში.
ხაჭოს ცომიდან
ხაჭოს ჯაგრისის მომზადება კეფირზე არ არის რთული. მაფინის სტრუქტურა გამოირჩევა ფუმფულა, მტვრევადი და თვითონ კრუპი ძალიან დელიკატური გემოა. მიუხედავად იმისა, რომ ასეთი დელიკატესი მაღალკალორიული იქნება, ბავშვებს მოეწონებათ.
რა უნდა მოვამზადოთ:
- კეფირი - 2 ჭიქა (ცხიმის შემცველობა 2.5% -დან);
- კვერცხი - ორი;
- შაქარი - 6 სუფრის კოვზი;
- მარილი - კოვზი სლაიდის გარეშე;
- სოდა - ნახევარი ჩაის კოვზი;
- ხაჭო - 200 გ;
- ფქვილი - დაახლოებით 4 ჭიქა (რამდენი დასჭირდება);
- ზეთი შესაწვავად.
Როგორ გააკეთო
- გახეხეთ ხაჭო, რომ მიიღოთ ერთგვაროვანი კონსისტენცია, სიმსივნის გარეშე.
- ჩააქრეთ სოდა კეფირით, შეუთავსეთ არაჟანი და ხაჭო.
- შეურიეთ კვერცხებს ნარევში, დაუმატეთ მარილი და შაქარი.
- მოზილეთ ცომი საჭირო რაოდენობით გაცრილი ფქვილის დამატებით.
- დატოვეთ პირსახოცის ქვეშ 30 წუთის განმავლობაში.
- გავაბრტყელოთ ფენა, დავჭრათ ზოლებად, დავახვიოთ ჯაგრისები პიგტეილებით ან ლოკოკინებით, გავაყვავილოთ, გავწუროთ, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
თუ თქვენ გაქვთ დრო, რომ გადააფეთქოთ ჯაგრისები, შეგიძლიათ გააკეთოთ არა curls ან ნაკაწრები ნაჭრებით, არამედ ლამაზი ყვავილები:
- ამოიღეთ იდენტური წრეები ნაჭერიდან ჭიქით ან ჭიქით, შემდეგ გააკეთეთ იგივე რაოდენობის წრეები დასტაში, მინაში - ისე, რომ ისინი ორჯერ ნაკლები იყოს;
- თითოეულ დიდ კათხაზე გააკეთეთ დანით 5-6 ფურცელი, არ გაჭრათ ცენტრში;
- განათავსეთ მცირე წრეები დიდებზე, თვალის დახუჭვა ცენტრში;
- ფრაის, როგორც ყოველთვის, დარწმუნდით, რომ ცალი არ დაშორდება.
თუ გსურთ, შეგიძლიათ მიირთვათ ასეთი გემრიელი ხელნაკეთი ნამცხვრები ჯემით, მურაბით, ახალი კენკრით.
