სალათისთვის გამოიყენება ქათმის ნაკლებად ცხიმიანი ნაწილი, ე.ი. მკერდი. მკერდის მომზადებას განსაკუთრებული ყურადღებით უნდა მოეკიდოთ, წინააღმდეგ შემთხვევაში შეგიძლიათ უბრალოდ გაშრეს, მაშინ სალათი მშრალი იქნება და არც ისე გემრიელი. ქათმის სალათი შესანიშნავია სადღესასწაულო სუფრისთვის და სტუმრებს ნამდვილად არ დატოვებს მშიერი, რადგან ქათამი ძალზე დამაკმაყოფილებელი ინგრედიენტია.
Ეს აუცილებელია
- - 250-300 გრ მოხარშული ქათამი
- - 230 გრ მოცარელას ყველი
- - რომაული სალათის ფოთოლი
- - 2 დიდი ტკბილი წიწაკა
- - 300 გ ზეთისხილი
- - 7 ნაჭერი თეთრი პური
- - 1, 5 ხელოვნება. ლ არარაფინირებული ზეითუნის ზეთი
- - 200 მლ ღვინის ძმარი
- - 3 ჩ.კ. მდოგვი
- - 150 გრ ხახვი
- - 50-70 გრ შავი ახლად დაფქული წიწაკა
- - 60-70 გრ შაქარი
- - 50 გრ მარილი
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
გაახურეთ ღუმელი 185 ° C- ზე. გაჭერით ქერქი პურიდან, დაჭერით 1, 5 სმ კუბიკებად, საცხობ ქაღალდზე მოათავსეთ საცხობი ქაღალდი. დაამატეთ პურის ნაჭრები, დაასხით ზეითუნის ზეთი და ცოტა მარილი, აურიეთ.
ნაბიჯი 2
განათავსეთ საცხობი ფურცელი ღუმელში და შეწვით კრუტონები, სანამ ოქროსფერი არ გახდება, 7-9 წუთი. Frying დროს რამდენჯერმე აურიეთ ისე, რომ პურის კუბურები თანაბრად შემწვარი, მაგარი იყოს.
ნაბიჯი 3
განათავსეთ ბულგარული წიწაკა ღუმელში და აცხვეთ 8-10 წუთი. გადაიტანეთ ჭიქა და დაახურეთ, გააჩერეთ 13 წუთი. შემდეგ გააცალეთ წიწაკა და მოაცილეთ თესლი. დაჭრილი წიწაკა თხელ ნაჭრებად.
ნაბიჯი 4
კანი და წვრილად დაჭერით ხახვი. ჭიქაში მოათავსეთ ძმარი, მდოგვი, მარილი, შაქარი და პილპილი. ზემოდან დაასხით ზეითუნის ზეთი, კარგად გათქვიფეთ გასახდელი ბლენდერით, სანამ არ ემულსირდება. დაამატეთ ხახვი და აურიეთ.
ნაბიჯი 5
დაჭრილი მოხარშული ქათამი და მოათავსეთ სალათის თასში. დაუმატეთ ყველი და დაასხით ნახევარი სახვევი. მარინა 10-13 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 6
სალათის ფოთლები დავჭრათ პატარა ნაჭრებად და დავამატოთ ჭიქა ქათმის ხორცით. დაამატეთ წიწაკის ნაჭრები, ზეთისხილი და მოხარშული სახვევი და აურიეთ. სუფრასთან მიტანამდე მოაყარეთ კრუტონი.
