ქრიზანთემა ხორციანი ღვეზელი არა მხოლოდ გამოცდილი დიასახლისის ღვთისაა, არამედ გულადი, ძალიან გემრიელი კერძია საჭმლის ან სადღესასწაულო დღესასწაულისთვის. ფუმფულა ცომში იმალება წვნიანი ხორცის შევსება, რა შეიძლება იყოს უკეთესი და ორიგინალური? გამოუცდელმა მზარეულმაც კი შეიძლება გაარკვიოს, თუ როგორ უნდა მოამზადოს ხორცის ღვეზელი, რომელსაც ეწოდება მეტყველების სახელით "ქრიზანთემა", გამოცხობას რთული არაფერი აქვს. სტუმრები აღფრთოვანებული დარჩებიან საინტერესო იდეითა და პრეზენტაციით.
გემრიელი და უჩვეულოდ ლამაზი გარეგნული ღვეზელი დაამშვენებს არა მხოლოდ ყოველდღიურ, არამედ სადღესასწაულო სუფრას გაოცებას მოუტანს შინამეურნეობებსა და ნაცნობებს რთული ნიმუშით. მას "ქრიზანთემას" უწოდებენ, რადგან ის ცოტათი ჰგავს ამ ფუმფულა ყვავილს, რომელშიც ბევრი ფურცელია. ხახვისა და მყარი ყველის შემწვარი ხორცის ნარევი გამოიყენება, როგორც ცომის შევსება. ქანდაკების დროს, პატარა ნამცხვრებისგან იკრიბება დიდი ნამცხვარი, რომელიც გამოწურულია ღუმელში გამოცხობის დროს.
საჭირო ინგრედიენტები
დახურული ღვეზელის დასაცხობად, წინასწარ უნდა მოამზადოთ პროდუქტების ნაკრები, ცალკე ცომი და შევსება.
ცომის მოსაზიდად უნდა მიიღოთ:
- ახალი რძე - 130 მლ;
- კეფირი 2-2, 5% 130 მლ;
- სწრაფად მოქმედი მშრალი საფუარი - 1 ჩაის კოვზი;
- გრანულირებული შაქარი - 2 ჩაის კოვზი ზემოდან;
- მარილი - ნახევარი ჩაის კოვზი;
- კვერცხი ერთია;
- გაცრილი ფქვილი (ხორბალი) - 500 გრ ან ცოტა მეტი, ჯიშის მიხედვით;
- მცენარეული ზეთი - 5 სუფრის კოვზი.
გემრიელი შემავსებლის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:
- ღორის ხორცი და ხორცი - 500 გ;
- თეთრი ხახვი - 1 საშუალო ზომის ხახვი;
- ნიორი - 1 ნაჭერი (შეგიძლიათ გამოტოვოთ, თუ არ მოგწონთ ცომეულში ნივრის სუნი);
- მაგარი ყველი - 150 გ;
- წიწაკა და მარილი - მწიკვი ერთ ჯერზე.
ქრიზანთემა ღვეზელის მომზადება ეტაპობრივად
1. მოამზადეთ რბილი და მსუბუქი ცომი. თასში შეურიეთ ფქვილი, მყისიერი საფუარი, მარილი და შაქარი. სხვა კერძში, შეურიეთ კეფირი რძეს, ჩაასხით იქ მცენარეული ზეთი და ათქვიფეთ კვერცხში. შერევის შემდეგ დაამატეთ თხევადი ნაწილი მშრალს, მოზილეთ ცომი და გაუგზავნეთ თბილ ადგილას 1 საათის განმავლობაში. დაფარეთ სუფთა ქსოვილით ან ბამბის პირსახოცით.
2. გახეხეთ ხორცი, ნიორი, ხახვი ჭურჭელში, ბლენდერში ან ხორცსაკეპ მანქანაში, აურიეთ, მოაყარეთ და მოაყარეთ მარილი თქვენი გემოვნებით.
3. ნებისმიერი მყარი ყველი გახეხეთ უხეში სახეხით, გააჩერეთ ცოტა ხნით.
4. ახლა აწეული ცომი გადაიტანეთ ცხიმწასმულ ან ფქვილმოყრილ სუფრაზე. გაყავით 2-3 ნაწილად, გააფართოვეთ თითოეული თხელი ფენით მოძრავი პინით. ფორმით ან დასტით, ჭიქით, ამოჭერით იდენტური წრეები, დიამეტრით 8-9 სმ-მდე.
5. ცომი თითოეული ჭიქის ცენტრში მოათავსეთ ფარშს თანაბრად (დაახლოებით 1 ჩაის კოვზი), ზემოდან მოაყარეთ გახეხილი ყველით.
6. მოაყარეთ კათხა ნახევარმცოდნეობის სახით, დაჭერით კიდეები ისე, რომ გამოცხობის დროს ღუმელში არ გაიხსნას.
7. ტაფა წაუსვით კარაქს, მოათავსეთ შემავსებელი წრეები წრეზე, კიდეებიდან ცენტრისკენ დაწყებული. შეგიძლიათ ჩიტის ფიგურა, ყვავილებით დატოვოთ ყვავილი სილამაზის ცენტრში ან მოაწყოთ კულინარიული შედევრის გვერდები პიგტეილით. გადააფარეთ პირსახოცი და გააჩერეთ ნამცხვარი დაახლოებით 20 წუთი.
8. განათავსეთ ლამაზი გარეგნული ღვეზელი ღუმელში 40 წუთის განმავლობაში, დააყენეთ ტემპერატურა 170 გრადუსზე.
ცხობის შემდეგ ამოიღეთ ქრიზანთემა ფორმიდან, განათავსეთ იგი ბრტყელ თეფშზე, დაჭერით ნაწილებად.
