ღორის ხორცი შეიძლება დამზადდეს სხვადასხვა გზით - მოხარშული, მოხარშული, შემწვარი, მარილი ან მოწევა. კარგად გამოაცხვეთ ფეხები და მიირთვით ბოსტნეულთან ერთად. ისინი ასევე ფართოდ იყენებენ ჟელაზირებული ხორცის მოსამზადებლად. ფეხის კერძები პოპულარულია მსოფლიოს მრავალ სამზარეულოში - ისინი კალორიულია, ნოყიერი და გემრიელია.
Ეს აუცილებელია
-
- ღორის ფეხები - 4 ცალი;
- ლუდი - 1/2 ლიტრი;
- სუნელი;
- თაფლი - 50 მლ;
- სოიოს სოუსი - 50 მლ;
- მდოგვი - 70 მლ;
- ახალი კომბოსტო - 400 გ;
- sauerkraut - 400 გ;
- სტაფილო - 2 ცალი;
- ხახვი - 3 ცალი;
- ძაფები;
- სითბოს მდგრადი კერძები;
- ტაფა;
- მცენარეული ზეთი - 50 მლ.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
აიღეთ დიდი ზომის ქვაბი და დაასხით წყალი, ჩაუშვით გაზქურაზე. ჩამოიბანეთ ღორის ფეხები წყლის ქვეშ, გააშრეთ ხელსახოცებით ან პირსახოცით. პროდუქტი წრეებით მიაბა ძაფებით, რომ მოხარშვის დროს ხორცი ძვლებიდან არ ჩამოვარდეს. ჩაყარეთ ისინი წყალში. განათავსეთ ადრე გაწმენდილი სტაფილო და ერთი მთელი ხახვი იქ. გააჩერეთ 3-4 საათის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე, პერიოდულად ათქვიფეთ ქაფი.
ნაბიჯი 2
გაწმინდეთ სტაფილო და ხახვი, დაჭერით პატარა კუბებად დანა. შეწვით ბოსტნეული ტაფაში მცენარეული ზეთის დამატებით, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. ამის გაკეთება შეგიძლიათ ქვაბში, სადაც შემდეგ ფეხებს გამოაცხობთ. გააგრილეთ.
ნაბიჯი 3
დაჭერით ახალი კომბოსტო დანით ან სპეციალური დამქუცმაცებით და აურიეთ მჟავე კომბოსტოს. გააცალეთ ძეხვი ფილმიდან და დაჭერით რგოლებად. ჩაასხით ზეთი ტაფაში და შეწვით ოქროსფრად. შეურიეთ ბოსტნეულის ნარევს, რომელსაც წინასწარ დაუმატეთ ხახვი და სტაფილო.
ნაბიჯი 4
ამოიღეთ ღორის ფეხი ბულიონიდან და ამოიღეთ სიმები. მინანქრის თასში აურიეთ თაფლი, სოუსი, ლუდი და მდოგვი. ამის გაკეთება შეგიძლიათ whisk ან მიქსერით, შემდეგ ნარევი იქნება ჰაეროვანი და უფრო ერთგვაროვანი შემადგენლობით. მიღებული კომპოზიციით გადააფარეთ ფეხის კანი და გააჩერეთ 20 წუთის განმავლობაში, შემდეგ კი ხორცი დადეთ ბოსტნეულის ნარევზე.
ნაბიჯი 5
ავანთეთ ღუმელი, გაათბეთ 200 გრადუსამდე, მოათავსეთ სითბოს მდგრადი კერძი ფეხებით მავთულხლართზე და გამოაცხვეთ 40 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ამოიღეთ და მოათავსეთ თეფშზე. მიირთვით ლიმნით, კარტოფილი ფრი, ან მწნილით. ღორის ფეხები კარგია როგორც ცივი, ასევე ცხელი.
