თევზი ცხოველური ცილების, მინერალებისა და ვიტამინების მდიდარი წყაროა, რომელთა გარეშეც შეუძლებელია ადამიანის ორგანიზმის ნორმალური ფუნქციონირება. შეინიშნა, რომ ამ პროდუქტის მოყვარულები ნაკლებად ავადდებიან. დიეტოლოგების რეკომენდაციით, თქვენს სამზარეულოში თევზის დღე ჩვეულებრივი უნდა იყოს. ისე, რომ კერძები არ აწუხებს სახლის წევრებს, გაამრავალფეროვნეთ ისინი. მაგალითად, მოამზადეთ თევზი არაჟანითა და კონიაკით - ეს ქონდარი რეცეპტი შესანიშნავია ჩვეულებრივი ვახშმისთვის და სადღესასწაულო სუფრისთვის.
Ეს აუცილებელია
-
- 1-2 თევზი;
- დანა და საჭრელი დაფა;
- მარილი
- წიწაკა და სანელებლები გემოვნებით;
- 100 გრ კონიაკი;
- ტაფა;
- ღუმელი;
- საცხობი კერძი;
- 300 გრ არაჟანი 20%;
- ჭიქა ნაღები;
- მაიონეზი;
- ზეთისხილი;
- ახალი ბოსტნეული;
- მწვანეთა;
- სოკო;
- წყალი;
- 0,5 ჭიქა მცენარეული ზეთი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ჩამოიბანეთ ახალი თევზი - ერთი დიდი ან ორი საშუალო. საოჯახო ვახშმისთვის შეგიძლიათ აირჩიოთ კობრი, ჯვარედინი კრამი, ტენჩი ან კობრი. ნაწლავების ნაწლავები და სასწორები გაწმინდეთ.
ნაბიჯი 2
თევზის მომზადებულ ნაჭრებს წაუსვით წიწაკა და მარილი გემოვნებით. შემდეგ გაათბეთ ტაფა და დაასხით მას მცენარეული ზეთი, რომ დაფაროს ტაფის ფსკერი. დაამატეთ თევზი და შეწვით 15 წუთის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე.
ნაბიჯი 3
ჩაასხით 100 გრ ნებისმიერი კონიაკი ტაფაში, სწრაფად აანთეთ და ჭურჭელი გაზქურიდან ამოიღეთ. გააგრძელეთ განსაკუთრებული სიფრთხილით, რადგან საკმაოდ მაღალი ალი აანთებს კერძს.
ნაბიჯი 4
დაელოდეთ ცეცხლის ჩაქრობას. შემდეგ კერძს დაამატეთ მცირე რაოდენობით წყალი, 300 გრ ცხიმიანი არაჟანი და სუნელები თქვენი გემოვნებით. თევზი გააჩერეთ ნელ ცეცხლზე, დაფარეთ ნელ ცეცხლზე ნახევარი საათის განმავლობაში.
ნაბიჯი 5
დღესასწაულისთვის შეგიძლიათ ზუთხი მოამზადოთ კონიაკით და არაჟნით. დაჭერით თევზი ნაჭრებად ისე, რომ მოხარშვის შემდეგ ის ლამაზად დააფინეთ კერძზე და დაამშვენებს. გაბრტყელებული კუდი და თავი დეკორაციად გამოდგება, დარწმუნდით, რომ ზედმიწევნით ჩამოიბანეთ და ამოიღეთ ღორები.
ნაბიჯი 6
საცხობი კერძი წაუსვით მცენარეულ ზეთს და გაათბეთ ღუმელი 180 გრადუსზე.
ნაბიჯი 7
ზუთხი მოაყარეთ მარილით და პილპილით და დაჭრილი კარკასის ფორმა მოათავსეთ. თევზი მოაყარეთ კონიაკს და მოამზადეთ შევსება: 1 ნაწილი არაჟანი და 3 ნაწილი ნაღები. ინგრედიენტების ოპტიმალური ცხიმის შემცველობაა 20%.
ნაბიჯი 8
ნაღების არაჟნის მასა მიქსერით ათქვიფეთ, სანამ ქაფს გააქრობთ და დაასხით თევზი. განათავსეთ საცხობი კერძი ღუმელში 20 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 9
სოკო შეიძლება ჩაშუშული იყოს, როგორც სადღესასწაულო კერძი გამომცხვარი ზუთხისთვის. მომზადებული თევზის ნაჭრები ლამაზად მოათავსეთ თეფშზე და დაამშვენეთ მაიონეზის ბადე, ზეთისხილი და ახალი ბოსტნეულის ნაჭრები - ბოლოკი, პომიდორი და კიტრი. მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი.
