რა შეიძლება შევადაროთ გემრიელ წვნიან სტეიკს სამუშაო დღის მძიმე დღის შემდეგ? კარგად გაკეთებული არომატული სანელებლების ხორცის ნაჭერი სწრაფად გაგავსებთ და გაგამხიარულებთ. ხორცის გადამუშავების რამდენიმე გზა არსებობს, რომ შემწვარი გახდეს წვნიანი და ნაზი.
Ეს აუცილებელია
-
- წელის (ღორის ხორცი);
- გამხმარი სანელებლები: რეჰანი
- როზმარინი
- ტარხუნა
- thyme;
- ბარდა შავი და allspice;
- მარილი;
- ზეითუნის ზეთი;
- მწვანე ჩაი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ადუღეთ ქვაბი და გააჩერეთ წყალი 90 გრადუსამდე (ეს არის 5-7 წუთი). ჩაის ფოთლები ჩაასხით ჭიქაში (პაკეტში მითითებულია), შეავსეთ ცხელი წყლით და გააჩერეთ სახურავის ქვეშ ათი წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 2
გაყავით ხორცი სტეკებად, კარგად ჩამოიბანეთ თითოეული მათგანი, მოაცილეთ პატარა ძვლები და სცემეთ სპეციალური ხორცის ჩაქუჩით.
ნაბიჯი 3
გახეხეთ ორივე წიწაკა წისქვილში და აურიეთ. ხორცის თითოეული ნაჭერი კარგად გახეხეთ მარილის და წიწაკის ნარევით.
ნაბიჯი 4
განათავსეთ მომზადებული სტეიკები თასში და ზემოდან მოაყარეთ მოხარშული ჩაი. დატოვეთ ხორცი 30-50 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 5
ტაფა კარგად გაათბეთ (2,5-3 წუთის განმავლობაში) ზეითუნის ზეთით მაღალ ცეცხლზე. განათავსეთ ხორცის სტეიკები მის თავზე. შემწვარი ხორცის ერთი მხარე 3 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გადაფურცლეთ და დააცხურეთ მეორეზე იგივე რაოდენობისთვის.
ნაბიჯი 6
ამ დროის გასვლის შემდეგ, სტეიკებს მოაყარეთ მშრალი სანელებლები, გადააბრუნეთ და დააგემოვნეთ მეორე მხარე. შემდეგი, ხორცი გადააქციეთ ყოველ 2 წუთში, მიიყვანეთ იგი მზადყოფნაში, ანუ სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
ნაბიჯი 7
როდესაც სტეიკები დასრულდა, გამორთეთ ცეცხლი და გააჩერეთ ხორცი ცხელ ქვაბში რამდენიმე წუთის განმავლობაში და მიირთვით.
