ქათამი ყოველდღიური სუფრისთვის ძალიან მოსახერხებელია - ეს პროდუქტი იაფია და მისი მოსამზადებლად მარტივია. მრავალი საინტერესო კერძის მომზადება შეიძლება ამ ტიპის ფრინველის გამოყენებით. მაგალითად, ქათამი კარგად უხდება ვაშლს და ყველს.
Ეს აუცილებელია
-
- ქათმის ხახვისთვის:
- 1 პატარა ქათმის კარკასი;
- 300 გრ პომიდორი;
- 1 ხახვი;
- 400 გრ ვაშლი;
- 100 გრ ემენტალური ყველი;
- მარილი და პილპილი.
- ქათმის რულონებისთვის:
- 4 ქათმის მკერდი;
- 100 გრ ემენტალური ყველი;
- 200 გრ ვაშლი;
- მცენარეული ზეთი;
- მარილი და პილპილი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
გამოიყენეთ უმარტივესი მეთოდი - ჩაქრობა. ამისათვის აიღეთ ნაწლავის ქათმის გვამი, გაყავით ნაწილებად - ფრთებად, ფეხებად, გამოყავით მკერდის ხორცი. ამის ნაცვლად, შეგიძლიათ შეიძინოთ წინასწარ დაჭრილი ფრინველი, მაგალითად, თუ მხოლოდ ქათმის ფეხი მოგწონთ. ამოიღეთ კანი. განათავსეთ ქათმის ნაჭრები ცხიმწასმულ, მაღალმხრივ საცხობ ფორმაში.
ნაბიჯი 2
აურიეთ პომიდორი მდუღარე წყალში, მოაცილეთ ტყავი, შემდეგ დაჭერით წვრილად და დაამატეთ ქათამს. გააცალეთ ვაშლი, გააცალეთ ბირთვი და დაჭერით პლასტმასად. მოათავსეთ იმავე ჭურჭელში დანარჩენი საკვები. ხახვი დაჭერით ნახევარ რგოლებში. თუ გსურთ, შეგიძლიათ მოაყაროთ რამდენიმე კბილი ნიორი. აურიეთ ყველაფერი.
ნაბიჯი 3
ქათმის კერძს, მარილს და პილპილს დაამატეთ ცოტახნის წყალი. განათავსეთ 180 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში ერთი საათის განმავლობაში. ამოიღეთ საცხობი კერძი მომზადებამდე 10 წუთით ადრე და გახეხილი ყველი მოაყარეთ ქათამს.
ნაბიჯი 4
ქათმის შემწვარი გამოცხობამდე შეიძლება. ამისათვის ტაფაში გაათბეთ მცენარეული ზეთი და მოშუშეთ მასში ფრინველის ხორცი 5 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს.
ნაბიჯი 5
გააკეთეთ ქათმის რულონები ვაშლის ყველის სავსებით. ამისათვის აიღეთ ჩიტის ფილე, სცემეთ ჩაქუჩით. მოაყარეთ მარილი და პილპილი. მოამზადეთ შევსება. გახეხეთ ყველი უხეშ სახეხზე. ვაშლი გააცალეთ კანით, დაჭერით პატარა კუბიკებად. შეურიეთ ორივე ინგრედიენტი, მოათავსეთ მზა ქათმის ფილე შუაში.
ნაბიჯი 6
ფრინველის ხორცი გავაბრტყელოთ სისუფთავე რულონში, გადავახვიოთ რულეტი ფოლგით და მოკლედ ჩავდოთ მაცივარში. ტაფაში გაათბეთ მცენარეული ზეთი, შემდეგ კი შეწვით მასში რულეტი 2-3 წუთის განმავლობაში, რომ არ შემოტრიალდეს.
ნაბიჯი 7
მოათავსეთ რულეტები ცხიმწასმულ ფურცელზე და გამოაცხვეთ ღუმელში 20 წუთის განმავლობაში. გარნირად შეგიძლიათ მიირთვათ კარტოფილის პიურე ან მოხარშული თეთრი ბრინჯი. ამ კერძისთვის ასევე შესაფერისია ტომატის სხვადასხვა სოუსი.
