შემწვარი ქათამი პოპულარული კერძია, რომლის მომზადება მარტივია და შესანიშნავია როგორც სადღესასწაულო სუფრისთვის, ასევე ჩვეულებრივი საოჯახო ვახშმისთვის. მისი მომზადების მრავალი ვარიანტი არსებობს, მაგრამ ქათამი განსაკუთრებით მგრძნობიარეა რძის სოუსში.
Ეს აუცილებელია
- - 1 ს.კ. რძე;
- - 4 კბილი ნიორი;
- - 1 ქათამი;
- - 0,5 ჩ.კ. დაფქული წითელი წიწაკა;
- - 0,5 ჩ.კ. აჯიკა;
- - 100 გრ კარაქი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
აიღეთ კილოგრამიანი ქათმის ცხედარი, კარგად ჩამოიბანეთ და გაჭერით მკერდში. შემდეგ სცემეს ხის ჩაქუჩით, გამოაქციე ფრთები და მაგრად დააჭირე ლეშს.
ნაბიჯი 2
აურიკით აურიეთ წითელი წიწაკა და თანაბრად გახეხეთ კარკასი ამ ნარევით, დატოვეთ ქათამი 10-15 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 3
გაათბეთ კარაქი ღრმა ჭურჭელში და მოათავსეთ ქათამი ქათმის თავზე. განათავსეთ პრესა კარკასზე და შეწვით 10 წუთის განმავლობაში მაღალ ცეცხლზე. შემდეგ გადააბრუნეთ ჩიტი და მოამზადეთ კიდევ 10 წუთი. გადმოდგით ცეცხლზე ცეცხლი, გაწურეთ ცხიმი და დაასხით ცხელი რძის სოუსი მოხარშულ ქათამს. მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი და მიირთვით.
ნაბიჯი 4
სოუსის მოსამზადებლად ნიორი გაატარეთ ნივრის პრესაში და შეურიეთ რძეს, ადუღეთ.
