სამბარის წვნიანს უსაფრთხოდ შეიძლება ეწოდოს მრავალფუნქციური კერძი. ინდონეზიაში ის სუფრაზე მიირთმევენ არა მხოლოდ ლანჩზე, არამედ ბრინჯის მხარის კერძის დამატებით.
Ეს აუცილებელია
- - 800 გრ მცენარეული ნარევი (მწვანე ლობიო, ბადრიჯანი, პომიდორი და სტაფილო)
- - 200 გრ ოსპი
- - მცენარეული ზეთი
- - 2 ცხელი წიწაკა
- - მდოგვის თესლი
- - კუმინი
- - კურკუმა
- - გახეხილი ქოქოსი
- - მარილი
- - ნებისმიერი მოხარშული ხორცი (სურვილისამებრ)
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
პატარა ქვაბში მოხარშეთ მსუბუქად დამარილებული წყალი. დაამატეთ ოსპი წინასწარ გაჟღენთილი რამდენიმე საათის განმავლობაში და გააჩერეთ 20-25 წუთი ნელ ცეცხლზე.
ნაბიჯი 2
დაჭრილი ბოსტნეული პატარა კუბიკებად და ფრაის მცენარეულ ზეთში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
ნაბიჯი 3
ცალკე ჭურჭელში შეწვით მცირე რაოდენობით მდოგვის თესლი მცენარეულ ზეთში. მოისმენთ დამახასიათებელ ხრაშუნს. როდესაც დაწკაპუნების ხმა შეჩერდება, დაუმატეთ რამდენიმე პინჩი კურკუმა, გახეხილი ქოქოსი, ხრეშის თესლი და დაფქული ქინძი. ხელახლა შეწვით ყველა ინგრედიენტი, მუდმივად ურიეთ.
ნაბიჯი 4
ბოსტნეული გადაიტანეთ სანელებელ ტაფაზე და კარგად აურიეთ. ფრაის ნარევი რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 5
შემწვარი ბოსტნეული შეურიეთ ოსპს ქვაბის გამოწურვის გარეშე. ინგრედიენტები მოხარშეთ მანამ, სანამ ნარევი არ დაიწყებს შესქელებას.
ნაბიჯი 6
სუფრას მიირთმევთ ახალი მწვანილით ან დაამატეთ ცოტა არაჟანი. ტრადიციულად, ამ კერძს სტუმრებს სპეციალური ინდონეზიური ბრტყელი პურით ემსახურებიან, სახელწოდებით "პრატა".
