ოქროშკა არის ეროვნული რუსული სამზარეულოს ტრადიციული კერძი. სინამდვილეში, ეს არის ცივი წვნიანი, რომლის ინგრედიენტებიც შეიძლება ძალიან განსხვავებული იყოს. მაგრამ ერთი კომპონენტი უცვლელი რჩება - ეს არის კვასი, მის გარეშე ოქროშკას ძნელად შეიძლება ეწოდოს ოქროშკა. ეს სუპი პოპულარობით სარგებლობს ზაფხულის დადგომასთან ერთად, როდესაც ცხელი სუპები საერთოდ არ მშია. სოკოს ოკროშკა ძალიან ორიგინალური გამოდის, განსაკუთრებით თუ მას მდოგვს დაუმატებთ.
Ეს აუცილებელია
- - 1,5 ლიტრი პურის კვასი;
- - 400 გრ დამარილებული სოკო;
- - 270 გრ კარტოფილი;
- - 200 მლ არაჟანი;
- - 200 გრ კიტრი;
- - 100 გრ მწვანე ხახვი;
- - 2 კვერცხი;
- - 1 სტაფილო;
- - 5 ბოლოკი;
- - შაქარი, კამა, მდოგვი, მარილი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
მოვხარშოთ კვერცხი, მოვხარშოთ სტაფილო კარტოფილით, მაგარი, კანი. დაჭრილი ბოსტნეული კუბიკებად, კვერცხის ცილა ნაჭრებად. დაჭყლიტეთ კამა, დაამატეთ გაბრტყელებული გული, მდოგვი, არაჟანი. მოაყარეთ მარილი და პილპილი.
ნაბიჯი 2
ჩამოიბანეთ სოკო საწურზე, წყალი გაადნეთ, გადაიტანეთ ქაღალდის ხელსახოციზე, შემდეგ კი წვრილად დაჭერით.
ნაბიჯი 3
ჩამოიბანეთ კიტრი, დაჭერით, დაჭერით მწვანე ხახვი. რადიშ დავჭრათ თხელ ნაჭრებად.
ნაბიჯი 4
ოქროშკის ყველა კომპონენტი აურიეთ დიდ ქვაბში, დაუმატეთ არაჟნისა და მდოგვის ნარევი, ჩაასხით კვას, აურიეთ.
