ბიფშტეკი არის ინგლისური სამზარეულოს კლასიკა, ჩვენი კოტლეტების წინაპარი. ეს არის ნებისმიერი გემრიელი კერძის სრული გემრიელი დამატება. ხორცის სუფთა გემო, დაფქვილი ხორცისგან განსხვავებით, ნამდვილად წვნიანი რჩება, სტეიკები იდეალურია გულუხვი ვახშმისთვის.
ბიფშტექსი კონიაკით
სტრუქტურა:
- 500 გრ საქონლის ხორცი;
- 1 ჭიქა კონიაკი;
- 2 ს.კ. კოვზები ხორცის ბულიონი;
- 2 ს.კ. სუფრის კოვზები თეთრი დესერტის ღვინო;
- 2 ს.კ. კოვზები მცენარეული ზეთი;
- წიწაკა, მარილი გემოვნებით.
შეწყვიტეთ ცხიმი ძროხის ხორციდან, ჩამოიბანეთ ხორცი, დაჭერით ნაწილებად, მოაყარეთ მარილი და პილპილი, შეწვით მცენარეულ ზეთში ორივე მხრიდან. შეამცირეთ სითბო, მიიტანეთ ხორცი სასურველ მზაობამდე.
თეფშზე მოათავსეთ მზა სტეიკები. ხორცის ცხიმს დაუმატეთ კონიაკი, ბულიონი, ღვინო, მიიყვანეთ ადუღებამდე. ჩაასხით ეს სოუსი ხორცს.
სტეიკები ხაჭოთი და შემწვარი კარტოფილით
სტრუქტურა:
- 500 გრ საქონლის ხორცი;
- 4 კარტოფილი;
- 2 პომიდორი;
- 5 ს.კ. კოვზები მცენარეული ზეთი;
- 2 ს.კ. სუფრის კოვზი გახეხილი ქათამი;
- 2 ს.კ. კოვზი სოკოს ბულიონი;
- წიწაკა, მარილი.
ჩამოიბანეთ ხორცი, დაჭერით ცალი მასა 100 გრ ბოჭკოებით, ათქვიფეთ, მარილი, პილპილი, შეწვით ორივე მხრიდან ცხელ ზეთში 15 წუთის განმავლობაში. გადაიტანეთ მომზადებული სტეიკები თეფშზე. შეურიეთ ზეთი, რომელშიც ხორცი მოიხარშა, სოკოს ბულიონს, დაასხით სტეიკები.
კანი კარტოფილი, დაჭრილი ნაჭერი, ფრაის ზეთი. სტეიკები მორთეთ პომიდვრის ნაჭრებით და მორთეთ შემწვარი კარტოფილით. მიირთვით გახეხილი ქათამი.
