ყვავილოვანი კომბოსტო არა მხოლოდ ცხელი კერძებისთვის არის შესაფერისი - მისი საშუალებით შეგიძლიათ გემრიელი სალათების მომზადება. კერძის ჰარმონიული შესაქმნელად, შეავსეთ სატენდერო კომბოსტო კაკლის, მწვანილის, ლორი, ბოსტნეულის და სხვადასხვა სოუსების ნათელი არომატით.
ყვავილოვანი კომბოსტოს სალათი თხილით
ამ ქართული სტილის კერძს აქვს ნათელი, ოდნავ ცხარე გემო. მისი მირთმევა შესაძლებელია გულწრფელი ხორცის ჭამის წინ. კომბოსტოს სალათი გაგიხსნით მადას დამატებითი კალორიების დამატების გარეშე.
თქვენ დაგჭირდებათ:
- კომბოსტოს პატარა თავი (დაახლოებით 700 გრ);
- 100 გრ ნიგოზი;
- მტკნარი ახალი მწვანილი (კოინტრო, ოხრახუში, ნიახური);
- მარილი გემოვნებით;
- მცენარეული ზეთი გასახდელი.
გემრიელი კერძისთვის გამოიყენეთ არაქისის კარაქი. თუ არა, მიიღეთ რაფინირებული მზესუმზირის ან ზეითუნის ზეთი.
კომბოსტოს ყვავილოვან ყვავილებში დაშლა, ჩამოიბანეთ და მდუღარე დამარილებულ წყალში 3 წუთის განმავლობაში ჩადეთ. შემდეგ გადააფარეთ იგი საწურში და გააჩერეთ წყალი. გაცივებული კომბოსტო და წინასწარ გარეცხილი მწვანილი წვრილად დაჭერით.
კაკალი შეწვით მშრალ ტაფაში, გააგრილეთ და გახეხეთ ნაღმტყორცნებში ისე, რომ მიიღოთ დიდი ნატეხი. ღრმა ჭურჭელში ჩაყარეთ კომბოსტო, მწვანილი, თხილი, დაამატეთ მცენარეული ზეთი და მარილი, აურიეთ და მიირთვით.
სალათი მწვანე გასახდელით
ეს კერძი შეიძლება მიირთვათ მარტო ან როგორც გარნირი ხორცის, თევზის, შემწვარი ძეხვეულისთვის.
თქვენ დაგჭირდებათ:
- 1 კგ ყვავილოვანი კომბოსტო;
- 0,25 ჭიქა დაჭრილი მწვანილი (ოხრახუში, რეჰანი, კამა);
- 0,25 ჭიქა მცენარეული ზეთი;
- 0,25 ჭიქა ლიმონის წვენი;
- 2 ს.კ. კოვზები არაჟანი;
- 2 ჩაის კოვზი ტკბილი მდოგვი;
- 2 კბილი ნიორი;
- მარილი.
დაიშალეთ კომბოსტო inflorescences, rinse და blanch ერთი წუთით დამარილებული მდუღარე წყალში. გადავწუროთ კომბოსტო საწურზე და შემდეგ გავაჩეროთ ძალიან ცივ წყალში 1 წუთი. Inflorescences კვლავ გადაწურეთ ქვაბში და გააჩერეთ წყალი.
ჩამოიბანეთ მწვანილი და წვრილად დაჭერით, გახეხეთ ნიორი ხსნარში მარილით. ქილაში, რომელსაც მჭიდრო სახურავი აქვს, აურიეთ ზეითუნის ზეთი, ლიმონის წვენი, მდოგვი და არაჟანი. დაამატეთ მწვანილი და ნიორი და აურიეთ სოუსი სანამ გლუვი გახდება.
ყვავილოვანი კომბოსტო განათავსეთ კერძზე და გადააფარეთ სოუსით. მიირთვით დაუყოვნებლად, სუფთა თეთრი ან მთლიანი მარცვლეულის პურის თანხლებით.
დანიური სალათი მაკარონით
ეს არაჩვეულებრივი სალათი საკმაოდ დამაკმაყოფილებელი აღმოჩნდა. რეცეპტი შეიძლება ოდნავ შეიცვალოს სალათის სუნელით არა კარაქით, არამედ ახალი იოგურტით დანამატების გარეშე.
თქვენ დაგჭირდებათ:
- 200 გრ ყვავილოვანი კომბოსტო;
- 200 გ სპირალური მაკარონი;
- 200 გრ უცხიმო ლორი;
- 100 გრ ნიახურის ფესვი;
- 5 ს.კ. სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი;
- 1 ჩაის კოვზი ტკბილი მდოგვი;
- 1 ს.კ. კოვზი ღვინის ძმარი;
- მარილი;
- ახლად დაფქული შავი პილპილი.
თხლად დაჭრილი ბეკონი შეგიძლიათ გამოიყენოთ ლორი ადგილას.
მოხარშეთ მაკარონი პაკეტის მითითებების შესაბამისად. გადააგდეთ ისინი საცერში. ყვავილოვანი კომბოსტო გამოყავით პატარა ყვავილოვან ყვავილებად, 2-3 წუთის განმავლობაში დაასხით მარილიან მდუღარე წყალში და გადაწურეთ. დაჭრილი ლორი წვრილ ზოლებად. ნიახურის ფესვი გახეხეთ. ყველა ინგრედიენტი მოათავსეთ სალათის თასში.
ჩაასხით ზეთი ხრახნიანი ქილაში, დაუმატეთ მარილი, მდოგვი და ძმარი. ქილა კარგად შეანჯღრიეთ, შემდეგ სალათს დაასხით სოუსი, მოაყარეთ დაფქული შავი პილპილი, აურიეთ და მიირთვით.
