პელმენი ტრადიციულ ჩინურ სამზარეულოს ეკუთვნის, ვინაიდან ცნობილი ცინის დინასტიის მმართველობის დროსაც ეს კერძი იმპერიული სუფრის მთავარ გაფორმებად ითვლებოდა. დღეს, ციური იმპერიის მკვიდრნი, როგორც წესი, მთვარის კალენდრის მიხედვით ამზადებენ პამენდერებს, როგორც წესი, საგაზაფხულო ფესტივალისთვის (Chunze) ან ახალი წლისთვის.
Ეს აუცილებელია
- –270 გრ ღორის ხორცი;
- –20 მლ სეზამის ზეთი;
- - ცომი პემფლისთვის;
- –120 გრ ჩინური კომბოსტო;
- - მარილი, ნებისმიერი სანელებლები პელმენი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
წინასწარ მოზილეთ ცომი, რომელიც შედგება კვერცხის, ფქვილისა და მარილისგან. თუ არ გსურთ დროის დაკარგვა ამაში, მაშინ შეგიძლიათ შეიძინოთ მზა ნებისმიერი სასურსათო მაღაზიაში. ამასთან, ტრადიციული ჩინური პემფლისთვის ცომი მზადდება საკუთარი ძალებით.
ნაბიჯი 2
შემდეგ, გახეხილი ხორცი ცალკე ჯამში ჩაყარეთ და კარგად გახეხეთ. ამ შემთხვევაში უმჯობესია გამოიყენოთ ხის ნიჩაბი.
ნაბიჯი 3
განათავსეთ ჩინური კომბოსტო საჭრელ დაფაზე და ჯერ მსხვილად დაჭერით. ამის შემდეგ, მკვეთრი დანით ფართო დანათი, დაჭერით კომბოსტო 15 წუთის განმავლობაში. ეს გახეხილი ხორცი უფრო წვნიანი და რბილი გახდება.
ნაბიჯი 4
დაჭრილ კომბოსტოს დაუმატეთ ფარშს და კარგად მოზილეთ, შემდეგ მარილი, პილპილი და სეზონი. გახეხილი ხორცი დატოვეთ 7 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 5
ჩაასხით ქუნჯუთის ზეთი ლითონის კოლბაში ან ჭიქაში და გაათბეთ ცეცხლზე, მინიმუმ 90 გრადუსამდე ტემპერატურაზე. დარწმუნდით, რომ ზეთი არ იწვის. წინააღმდეგ შემთხვევაში, თქვენ გააფუჭებთ გახეხილი ხორცის გემოს. ნაზად დაასხით ცხელი ზეთი კომბოსტოსა და ხორცის ნარევში და აურიეთ სწრაფი ინსულტები. ზეთის გავლენით, დაფქვილი ხორცი ცოტათი გაბრწყინდება.
ნაბიჯი 6
აიღეთ ცომი, დაჭერით პატარა ნაჭერი და გააფართოვეთ მოძრავი პინით მყარ ზედაპირზე. ცომის გლუვი წრე შეიძლება გაკეთდეს მკვეთრი კიდეების ნებისმიერი სახურავის გამოყენებით. უბრალოდ დააჭირეთ ცომს და რამდენჯერმე მოატრიალეთ ღერძის გარშემო, შემდეგ კი ამოიღეთ ზედმეტი ნარჩენები.
ნაბიჯი 7
მოათავსეთ საჭირო რაოდენობის დაჭრილი ხორცი პირას. გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ დაფქვილი ხორცი უნდა განთავსდეს ცომზე ისე, რომ ქანდაკების დროს ზეთი არ გამოედინება.
ნაბიჯი 8
ცომის ბოლოები შეაერთეთ pinching მოძრაობით. ტრადიციულ ჩინურ პამენდერებს რუსული პელმენი ჰგავს. მზა ნაჭერი ზემოდან მოაყარეთ ფქვილში და დადგით უჯრაზე, რომელიც სამზარეულოს ბოლოს უნდა ჩაიდოთ საყინულეში.
