ბევრს არ მოსწონს ცხვრის სიმტკიცე და სპეციფიკური სუნი, მაგრამ ამ რეცეპტის მიხედვით გამომცხვარი ხორცი რბილი და პირში დნება, ღვინო ანეიტრალებს უსიამოვნო რეზერვს.
Ეს აუცილებელია
- 2 ქოთნისთვის:
- • ცხიმიანი კუდის ცხიმი - 100 გ;
- • ცხვარი (რბილობი) - 600 გ;
- • ხახვი - 120 გრ;
- • ხმელი ქლიავი (ძვლის გარეშე) - 120 გ;
- • ახალი პომიდორი - 150 გ;
- • თეთრი მშრალი ღვინო - 400 გ;
- • მარილი, პილპილი, ხმელი დაჭრილი მწვანილი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
გარეცხეთ ბეკონი და დაჭერით ძალიან პატარა კუბიკებად. გაყავით თანაბარ ნაწილად და გაანაწილეთ ქოთნების ფსკერზე.
ნაბიჯი 2
გარეცხეთ ცხვრის რბილობი და დაჭერით საშუალო ზომის კუბებად. გაყავით შუაზე და ჩადეთ ცხვრის ცხიმის ქოთნები.
ნაბიჯი 3
გარეცხეთ პომიდორი. მდუღარე წყალთან დაწვის შემდეგ ამოიღეთ კანი მათგან და დაჭერით ისინი, ისევე როგორც ვერძის რბილობი, საშუალო ნაჭრებად. პომიდორი წაუსვით ხორცს ქოთნებში.
ნაბიჯი 4
კანი ამოიღეთ ხახვიდან და გარეცხეთ. დაჭერით და მოათავსეთ პომიდვრის თავზე.
ნაბიჯი 5
დაასველეთ ქლიავი მდუღარე წყალში 10 წუთის განმავლობაში. ჩამოიბანეთ და წვრილად დაჭერით. გაანაწილეთ პომიდორი.
ნაბიჯი 6
განათავსეთ საკვებით სავსე ქოთნები, რომ ნახევარი საათის განმავლობაში მოხდეს 190 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში. ქოთნები სახურავს არ გადააფაროთ.
ნაბიჯი 7
ქოთნები გამოიღეთ ღუმელიდან. არ გამორთოთ ღუმელი. შეურიეთ ქოთნების შინაარსი და დაუმატეთ ყველა სუნელი, მათ შორის მარილი და პილპილი. ჩაასხით მათ ღვინო, კვლავ შეურიეთ პროდუქტები და განათავსეთ ღუმელში, რომ კიდევ ნახევარი საათის განმავლობაში ნელ ცეცხლზე დადოთ, ასევე სახურავებით დაფარვის გარეშე.
ნაბიჯი 8
ისევ აურიეთ თიხის საკვების ქოთნები და დააბრუნეთ ნელ ცეცხლზე ნახევარი საათის განმავლობაში. გაიმეორეთ ეს პროცედურა კიდევ ერთხელ.
ნაბიჯი 9
დაახურეთ ქოთნები სახურავებით და გამორთეთ ღუმელი. დატოვეთ ქოთნები მზა კერძით ღუმელში, რომ "მიაღწიოს".
ზემოხსენებული რეცეპტის მიხედვით მოხარშულ ბატკანზე შეგიძლიათ მიირთვათ მოხარშული მაკარონი, ბრინჯი ან ნებისმიერი ფორმით მომზადებული კარტოფილი. მათთვის, ვინც საკმარისად არ არის ცხარე, უნდა დაამატოთ კოვზი ადიგუს სოუსი ან ჭარხალი ჭაბურღილით.
