შიშ ქაბაბი თავდაპირველად ევრაზიის მომთაბარე ხალხების ტრადიციული კერძი იყო. ალბათ, ევრაზიის უდაბნოსა და სტეპურ რეგიონებში ამ კერძის ზოგადი პოპულარობა განპირობებულია წვრილად დაჭრილი, მარინირებული ხორცის უფრო სწრაფად მოხარშვით, შენახვის ხანგრძლივი ვადით და ხის ეკონომიით. სახელი შაშლიკი, თარგმნილი თურქულიდან, არის ხორცი, რომელიც ბაიონეტზეა გაჭედილი.
Ეს აუცილებელია
- - 200 გრ ღორის ხორცი;
- - 200 გრ საქონლის ხორცი;
- - 200 გ ცხვრის ხორცი;
- - 1 ხახვი;
- - 2 კბილი ნიორი;
- - 3 სუფრის კოვზი თეთრი ღვინო;
- - 30 გრ ოხრახუში;
- - 2 ბულგარული წიწაკა;
- - 1 ჩაის კოვზი მარილი;
- - შავი პილპილი - გემოვნებით.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
საქონლის ხორცი, ღორის ხორცი და ცხვრის ნაჭრებად დაჭერით და წვრილ მავთულხლართთან ერთად დაჭერით ხახვი, ნიორი და ოხრახუში. მარილი და პილპილი დაფქული ხორცი, დაამატეთ ღვინო და კარგად აურიეთ.
ნაბიჯი 2
მოაყარეთ დანაყილი ხორცი პატარა ნაჭრებად ან მოგრძო ძეხვეულად და განათავსეთ ხის შამფურებზე, მონაცვლეობით მსხვილად დაჭრილი წიწაკა. შემწვარი ქაბაბი მცენარეულ ზეთში, სანამ გახდება ტენდერი.
ნაბიჯი 3
მიირთვით კერძი მოხარშულ კარტოფილთან, ბოსტნეულთან და მწვანილებთან ერთად. სხვადასხვა სოუსის გამოყენება კერძს სანელებელს და მდიდარ გემოს შესძენს.
