გემრიელი ქათმის ქაბაბი მოსამზადებლად ძალიან მარტივია. მდოგვის მარინადის წყალობით, ქათმის ნაჭრები ხრაშუნაა და ხორცი რჩება ნაზი და წვნიანი. ასეთი შიშის ქაბაბი შეიძლება მომზადდეს სადღესასწაულო სუფრისთვის.
Ეს აუცილებელია
- - 1 ქათამი (წონა დაახლოებით 2 კგ),
- - 2 ს.კ. სუფრის კოვზი მდოგვი
- - 100 მლ მცენარეული ზეთი,
- - 1 ჩაის კოვზი ძმარი,
- - 3 კბილი ნიორი,
- - 0.5 ჩაის კოვზი დაფქვილი დარიჩინი,
- - 0.5 ჩ / კ შავი დაფქული წიწაკა,
- - 0,5 ჩ / კ წითელი წიწაკა,
- - 1 კოვზი ადიკა,
- - მარილი გემოვნებით.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ჩამოიბანეთ ქათამი, გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცებით, დაჭერით ნაწილებად.
ნაბიჯი 2
თასში შეუთავსეთ მდოგვი უსუნო მცენარეულ ან მზესუმზირის ზეთსა და ძმარს (საკვების კლასი), სცემეთ ჩანგლით, სანამ გლუვი გახდება. თუ მარცვლეულის მდოგვს იყენებთ, მარინადი უფრო მდიდარი იქნება და ხორციც გემრიელი.
ნაბიჯი 3
მარილი მოაყარეთ ქათმის ნაჭრებს, დაუმატეთ ორი სახის დაფქვილი წიწაკა, დაჭრილი ნივრის კბილი, დაფქვილი დარიჩინი და აჯიკა. შემდეგ დაასხით მდოგვის ნარევი ქათამს და კარგად აურიეთ. კონტეინერს ხორცით გადააფარეთ საკვები ფილმი და გააგრილეთ მაცივარში მთელი ღამის განმავლობაში, ან თუ დილით გააკეთეთ, 6 საათის განმავლობაში დადგით მარინა, რომ შეწვათ საღამოს.
ნაბიჯი 4
მოამზადეთ ქვანახშირები ქაბაბის შემწვრობამდე. ხორცი შამფურზე მოათავსეთ (შეგიძლიათ მავთულხლართზე გაწვათ - რადგან ის უფრო მოსახერხებელია ვინმესთვის). შეწვით ქვანახშირზე, სანამ ხორცი არ დარბილდება. გადაიტანეთ სურნელოვანი, ნაზი, გემრიელი ქათმის შამფურები ფართო ჭურჭელში, მიირთვით ახალ ბოსტნეულთან, სოუსთან და საყვარელ სასმელებთან ერთად.
