შემწვარი რძე არის ესპანური ესპანური დელიკატესი, რომელიც მთელ მსოფლიოში ცნობილია თავისი არაჩვეულებრივი გემოთი. ცოტა დრო სჭირდება შემწვარი რძისა და პროდუქტების მომზადებას, რომლებიც ნებისმიერი დიასახლისის მაცივარშია. დესერტი აღმოჩნდა ექსტრავაგანტული, გულუხვი და კალორიული.
შემწვარი რძის ისტორია
ესპანურ სამზარეულოს, რომელიც ყოველთვის გამორჩეულია თავისი უნიკალურობითა და თვითმყოფადობით, შეუძლია გაოცება ისეთი საინტერესო კერძით, როგორიცაა შემწვარი რძე. ამ დესერტის წარმოშობა უცნობი რჩება. ესპანეთის რეგიონები იცავს ამ დელიკატეს სამშობლოდ ჩათვლის უფლებას.
ზოგს სჯერა, რომ სან სებასტიანი არის ის ადგილი, სადაც მათ გამოიგონეს რძის შემწვარი. ასევე კასტილიასა და ლეონში ყოველთვის ამზადებდნენ შემწვარ რძეს.
დანამდვილებით ცნობილია, რომ შემწვარი რძე ესპანური კერძია, რომელიც ჭეშმარიტად ხელნაკეთი კერძად ითვლება, რადგან ყოველთვის ამზადებდნენ ზედმეტი რძის პროდუქტებისგან. ამ დესერტის მიღების მრავალი რეცეპტი არსებობს, რადგან ისინი მუდმივად გადადიოდნენ თაობიდან თაობას, ხოლო მუდმივად იცვლებოდნენ.
შემწვარი რძის რეცეპტი
ამ არაჩვეულებრივი დესერტის 4-6 ულუფის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:
- 1 ლიტრი რძე;
- ქათმის კვერცხი - 5 ცალი;
- 250 გრ შაქარი;
- 120 გრ ფქვილი (ან კარტოფილის სახამებელი);
- ფორთოხლის ან ლიმონის ცედრა - 1 ც. (სურვილისამებრ);
- დარიჩინი (გემოვნებით);
- 3 ს.კ. ლ კარაქი;
- ზეითუნის ზეთი (შესაწვავად).
ჩაასხით ქვაბში 750 მლ რძე, დაამატეთ ციტრუსის ცედრა და დარიჩინი თქვენს გემოვნებაზე, შემდეგ ჩაუშვით გაზქურა და ადუღეთ ნელ ცეცხლზე. დატოვეთ მოხარშული ნარევი დახურულ სახურავის ქვეშ, რომ მოხდეს 15 წუთის განმავლობაში.
ჩაასხით ჭურჭელში კარტოფილის სახამებელი და გახსენით 125 მლ რძე, რომ მიიღოთ ერთგვაროვანი მასა. სახამებლის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩვეულებრივი ფქვილიც. სცემეს ორი ქათმის გული ბლენდერში ან მიქსერში, შემდეგ კი ჩაასხით სახამებლის მასაში.
დაასხით გრანულირებული შაქარი ცხელ რძეში და მოათავსეთ გაზქურაზე, შემდეგ ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ შაქარი ბოლომდე არ გახსნება. აურიეთ ეს ნარევი სახამებლის მასასთან ერთად, ათქვიფეთ და კვლავ განათავსეთ გაზქურაზე, მოხარშეთ სანამ მასა არ გასქელდება. შედეგად, კრემისებრ მასას მიიღებთ.
მიიღეთ სპეციალური მართკუთხა ფორმა, წაუსვით კარაქი და დაასხით მასში მზა ნარევი. დატოვეთ ფორმა გრილ ადგილას რამდენიმე საათის განმავლობაში. რამდენიმე საათის შემდეგ ამოიღეთ ფორმა და დაჭერით კრემი კვადრატულ ან მართკუთხა ნაჭრებად.
რძის ნაჭრები უნდა ჩაუშვათ კვერცხისა და ფქვილის ნარევში, სცემეს მიქსერით. გაზქურაზე გაათბეთ ზეითუნის ზეთით ცხიმიანი ტაფა და შეწვით რძის ნაჭრები დაბალ ცეცხლზე. შეწვით რძე ოქროსფერ შეწითლამდე, შემდეგ გადაწურეთ კარაქი და ზემოდან მოაყარეთ დარიჩინი ან შაქრის პუდრა.
სურვილის შემთხვევაში შეგიძლიათ შემწვარი რძე დაასხით ლიქიორით და ოდნავ შეწვათ, რაც მას განსაკუთრებულ არომატს და გემოს მისცემს. მიირთვით როგორც ცალკე დესერტი, ან ნაყინთან ან ხილთან ერთად. Გემრიელად მიირთვით!
