რიზოტო ძალიან პოპულარულია იტალიაში. უფრო მეტიც, მას შეიძლება ეწოდოს არა კერძი, არამედ ბრინჯის მომზადების გზა. რისოტო მზადდება ყველაზე ხელმისაწვდომი პროდუქტებისგან - ხახვი, ბრინჯი და ბულიონი. შემდგომი - თქვენი ფანტაზიის საკითხია.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
აირჩიეთ სურათი. ეს უნდა იყოს წვრილმარცვლოვანი და მრგვალმარცვლოვანი. სამზარეულოს ყველაზე პოპულარული ბრინჯის ჯიშებია Arborio, Carnaroli, Vialone Nano.
ნაბიჯი 2
მოამზადეთ ნებისმიერი ბულიონი - ქათამი, სოკო, ხორცი. ცხელი უნდა იყოს.
ნაბიჯი 3
ჩაასხით ბრინჯი ქვაბში, განათავსეთ იგი პატარა ცეცხლზე და დაიწყეთ ბულიონის დაყრა მცირე ულუფებით. დაელოდეთ სანამ ნაწილი შეიწოვება და მხოლოდ ამის შემდეგ დაამატეთ ახალი. მუდმივად აურიეთ რიზოტო.
ნაბიჯი 4
მოაყარეთ რიზოტო დანამატით. მაგალითად, სოკო ნიორის ზეთში. გაათბეთ 1 ს.კ. ლ ზეთისხილი და 40 გრ კარაქი. დაამსხვრიეთ 2 კბილი ნიორი და შეწვით 250 გრ მსხვილად დაჭრილი სოკოთი, სასურველია ახალი. სოკოს შეწითლების შემდეგ, ტაფა გადმოდგით ცეცხლიდან. სოკოს დაუმატეთ 1 სუფრის კოვზი. წვრილად დაჭრილი ხახვი.
ნაბიჯი 5
თუ გსურთ რიზოტოს მომზადება ბოსტნეულით, ხორცით, ზღვის პროდუქტებით - შეწვით ხახვთან ერთად. სურვილისამებრ დაამატეთ ყველი, სხვადასხვა მწვანილი, ნიორი, ზეთისხილი.
ნაბიჯი 6
მოამზადეთ, მაგალითად, რიზოტო პომიდორთან ერთად. ამისათვის ხახვი და ნივრის კბილი მოაყარეთ ზეითუნის ზეთში, სანამ გამჭვირვალე არ გახდება. დაამატეთ 100 გრ ბრინჯი და გააჩერეთ ცოტათი. მუდმივად ურიეთ, დაასხით 250 გრ თბილი წყალი და ადუღეთ. განუწყვეტლივ აღვივებს ბრინჯს თავსახურის ქვეშ დაბალ ცეცხლზე. თანდათანობით დაასხით 50 მლ მშრალი თეთრი ღვინო. 100 გრ ალუბლის პომიდორი შუაზე გაჭერით. რამდენიმე რეჰანის ფოთოლი დავჭრათ. დაამატეთ ბრინჯს კოვზთან ერთად. ცხიმიანი არაჟანი. მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით. მოაყარეთ გახეხილი პარმეზანი.
