ღუმელში გამომცხვარი ბრისკეტი ხორცის მომზადების ერთ-ერთი უმარტივესი გზაა. მომზადებას არაუმეტეს 15 წუთი დასჭირდება, შემდეგ კი ძაფები მოხარშულია ღუმელში დაახლოებით 2 საათის განმავლობაში. ეს ნელი ხარშვა ხორცი ხდის ძალიან მგრძნობიარე და არომატული. ძაფს აცხობენ ხახვთან, კარტოფილთან, თიმის და დაფნის ფოთლებთან ერთად, სადღესასწაულო სუფრისთვის კი შეგიძლიათ ქლიავის პურით მოამზადოთ.
Ეს აუცილებელია
-
- 800 გრ ჯაგარი;
- 150 გ ქლიავი;
- 1 ს.კ. ფქვილი;
- მარილი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
გააცხელეთ ღუმელი 160 გრადუსზე. გარეცხეთ კისერი, გაშრეს და მოაყარეთ ფქვილი. ცხიმი კარგად გაათბეთ ჭურჭელში და შეწვით ძაფები ოქროსფრად მიღებამდე.
ნაბიჯი 2
შემწვარი ძაფები გადაიტანეთ საცხობ ფორმაში, დაამატეთ დარჩენილი ცხიმი და დაასხით ცოტაოდენი წყალი. განათავსეთ საცხობი ფურცელი ღუმელში. ცხობის დროს, ძაფები ხშირად უნდა მოასხათ სოუსით. როდესაც იგი საკმარისად რბილია, წინასწარ გარეცხილი ქლიავი მოათავსეთ ხორცის თავზე და ქლიავის პერანგის გასწვრივ გააგრძელეთ ფუნთუშის ცხობა. შეშუპება, ქლიავი შთანთქავს წყალს, ასე რომ სოუსი აორთქლდება, დაამატეთ წყალი საცხობ ფირფიტს.
ნაბიჯი 3
დაახლოებით ორმოცი წუთის შემდეგ, გამოიღეთ მზა ძაფები ღუმელიდან. დაჭრილი ნაწილებად და მოათავსეთ ლანგარზე, მორთეთ გამომცხვარი ქლიავით. ზემოდან გადაუსვით საცხობ ფირფიტაზე დარჩენილი სოუსი. ნებისმიერი გვერდითი კერძი შესაფერისია ქლიავის პურით გამომცხვარი ძაფისთვის, მაგრამ განსაკუთრებით კარგია წითელი კომბოსტოს სალათთან ერთად, რომელიც გამოწყობილია მშრალი ღვინით და მოხარშული კარტოფილით.
ნაბიჯი 4
ღუმელის მკერდი შეიძლება მოხარშული იყოს კილიტაში. ამ კერძს, სამზარეულოში თავისი განსაკუთრებული სიმარტივით, აქვს ორიგინალური და უნიკალური გემო. და თქვენს ახლობლებს ეს ნამდვილად მოეწონებათ. თითო გირვანქა ბლისტს დასჭირდება 100 გრ თხილის მდოგვი, მაიონეზი, ქინძი, მარილი და პილპილი.
ნაბიჯი 5
გარეცხეთ და გააშრეთ ჯაგარი. ხორცში გააკეთეთ 4-5 ღრმა ნაჭერი და გადააფეთქეთ ძაფები ქინძითა და წიწაკით ისე, რომ ისინი ნაჭრებად ჩავარდეს. ცალკე აურიეთ თხილის მდოგვი მაიონეზთან ერთად და დაამატეთ მარილი მიღებულ სოუსს. ამ კერძს ერთი საიდუმლო აქვს. ბრინჯს მარილი არ უნდა მოაყაროთ, არამედ მდოგვი-მაიონეზის სოუსი.
ნაბიჯი 6
წაიღეთ კილიტა საკმარისად დიდი ზომის ნაჭერი და დადეთ თავზე ბუსუსები. ხორცი და ნაჭრები გადაუსვით მაიონეზისა და თხილის მდოგვის სქელი ფენით. დასაფარად, შეგიძლიათ გამოიყენოთ კოვზი ან ხის სპატული, სოუსი თანაბრად უნდა დაეყოს ძირს, ხარვეზების გარეშე. შემდეგ, ფრთხილად, ისე, რომ საფარი არ შეუშალონ, ხორცი გავაფუთოთ ფოლგაში და მოვათავსოთ 200 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში, საათნახევრის განმავლობაში. შეგიძლიათ შეამოწმოთ ჯაგრისის მზადყოფნა ჩანგლით ან მკვეთრი შამფურით, ხორცის ფოლგის საშუალებით დაჭყლეტით.
