კავკასიაში, ჩვენი გაგებით ჩვეულებრივი პურის ნაცვლად, ლავაშს აცხობენ. ლავაშს წარმოადგენს თხელი ბრტყელი პური, რომელსაც ჩვეულებრივ ტანვარში აცხობენ. ითვლება, რომ ეს პური ჩვეულებრივზე ბევრად ჯანმრთელია. ლავაშს იყენებენ მრავალი კერძის მოსამზადებლად, რომლებიც ძალიან გემრიელია. მათი მომზადება საკმაოდ მარტივია.
კვერცხი ყველით პიტას პურში
პიტას პურით ნებისმიერი კერძის მოსამზადებლად უნდა მოიმარაგოთ ყველა საჭირო ინგრედიენტი და, რა თქმა უნდა, მზა პიტას პური, რომლის შეძენა ახლა ნებისმიერ სასურსათო მაღაზიაში შეგიძლიათ. ამ კერძს სომხური ლავაში სჭირდება.
კერძის მისაღებად დაგჭირდებათ:
- 100 გრ სულუგუნი ყველი
- 4 კვერცხი
- 1 lavash
- 2 ს.კ. ლ კარაქი
- მარილი და პილპილი გემოვნებით
- განათავსეთ frying პან გაზქურა. მიიღეთ 1 ს.კ. ლ კარაქი და დნება მასზე. ტაფის ფსკერი ნაზად დაფარეთ პიტას პურით. ეს უნდა გაკეთდეს ისე, რომ ნამცხვარი ჩამოკიდეს ტაფის გვერდებზე. კვერცხის ჩაყრა შუა ნამცხვარში, რომელიც წინასწარ კარგად უნდა გაირეცხოს. მოაყარეთ მარილი და პილპილი. მათ, ვისაც სანელებლები უყვართ, შეუძლიათ დაამატონ თავიანთი რჩეულები (არ გაიტაცონ). გახეხეთ სულუგუნი ყველით და დაახურეთ კვერცხები. შემდეგი, ასევე ნაზად გადაიტანეთ პიტას პურის კიდეები.
- შეწვით დაბალ ცეცხლზე რამდენიმე წუთის განმავლობაში (2-3). როგორც კი ქერქი გამოჩნდება, გადაბრუნდით მოპირდაპირე მხარეს. ეს უფრო ადვილია სპატულით. კვლავ მოაყარეთ პიტას პური. ახლა დააფარეთ თავსახური და შეინახეთ მის ქვეშ 3-5 წუთის განმავლობაში.
- განათავსეთ კერძი. დავჭრათ სეგმენტებად. მიირთვით ახალი ბოსტნეული, დაჭრილი ნაჭრებით, პიტას პურით - მაგალითად, კიტრი და პომიდორი.
ლავაში ყველით რულონებში
ლავაშს უნივერსალური პროდუქტი შეიძლება ვუწოდოთ. მისგან ბევრ კერძს ამზადებენ. სამზარეულოში მას ფართოდ იყენებენ სხვადასხვა რულონების მოსამზადებლად. უფრო მეტიც, შევსება შეიძლება იყოს მრავალფეროვანი, ნებისმიერი გემოვნებისა და უპირატესობის მიხედვით.
შემდეგი კერძისთვის დაგჭირდებათ:
- 100 გრ ნებისმიერი მაგარი ყველი
- 50 გრ მოცარელას ყველი
- 2 სომხური თხელი ლავაში
- ნახევარი კონა მწვანე ხახვი
- ოხრახუშის ნახევარი კონა
- 3-4 ს.კ. ლ არაჟანი
- 1 ს.კ. ლ მაიონეზი
- მცენარეული ზეთი მოთხოვნით
- წიწაკის ნარევი გემოვნებით
- მარილი გემოვნებით
- მყარი ყველი უნდა გახეხონ უხეშ სახეხზე, ხოლო მოცარელას ყველი, მისგან განსხვავებით, დაჭრილი უნდა იყოს ნაჭრებად. მწვანილი კარგად გარეცხეთ, წყალი გაუშვით და დაჭერით (წვრილად დაჭერით). შეუთავსეთ ყველი და მწვანილი. და მაიონეზი არაჟანს შეუთავსეთ. აურიეთ და დაასხით ყველი მწვანილით. მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით. შეგიძლიათ შეცვალოთ წიწაკა წიწაკისა და სანელებლების ნარევით - აარჩიეთ თქვენი გემოვნება.
- მზა პიტას პური დავჭრათ სწორკუთხა ნაჭრებად (დაახლოებით 20x15 სმ). თითოეულ ნაჭერზე, ფართო კიდეის მხრიდან, დადეთ რამდენიმე სუფრის კოვზი ყველისა და მწვანილის შევსებით. მოხარეთ გვერდითი კიდეები, გააფართოვეთ პიტას პური შევსებით როლად. განათავსეთ 5 წუთი დასველებისთვის.
- ტაფა დადგით ცეცხლზე და გაათბეთ. ჩაასხით მასში მცენარეული ზეთი. Fry თითოეული roll ორივე მხარეს, სანამ ლამაზი ქერქი.
- მზა კერძი მიირთვით საყვარელ სოუსთან ერთად.
