თინუსის მერქანი ნამდვილი საგანძურია, რომელიც შეიცავს დიდი რაოდენობით ვიტამინებს და ფოსფორს. თინუსისგან შეგიძლიათ მოამზადოთ მრავალი განსხვავებული კერძები, რომლებიც წარმოუდგენლად გემრიელი და უჩვეულოა და ყველაზე დახვეწილ გურმანსაც კი მოეწონება ამ თევზის გემო.
Ეს აუცილებელია
-
- ნიორი
- გამხმარი პომიდორი
- ზეითუნის ზეთი
- მწვანეთა
- თინუსი
- ლიმონის წვენი
- კაპერები
- მარილი
- წიწაკა;
- თინუსი
- ზეითუნის ზეთი
- ნიორი
- თაფლი
- მარჯორამი
- გრეიფრუტი
- სოიოს სოუსი;
- ბრინჯი
- ჩემპიონი
- ხახვი
- თინუსი
- კვერცხი
- ოხრახუში
- კარაქი
- მარილი
- წიწაკა
- არაჟანი ან ნაღები.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
მოამზადეთ უგემრიელესი იტალიური კერძი სახლში. დაჭერით ორი ნიორი კბილი და დაჭერით ოთხი საშუალო მზით გამშრალი პომიდორი. თასში ათქვიფეთ სამი სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი, დაჭყლეტილი ნიორი, მწვანილი (რეჰანი, thyme, ორეგანო, ოხრახუში, როზმარინი) და პომიდორი. მარილი და სუნელი ტუნის სტეიკებით მოაყარეთ წიწაკა, გახეხეთ ორივე მხრიდან ლიმონის წვენით. ჩაყარეთ თევზი ტომატის ნარევის თასში, გადაახვიეთ ისე, რომ სოუსი თანაბრად ფარავს სტეიკებს. დააფარეთ და შედგით მაცივარში რამოდენიმე საათის განმავლობაში, რომ მარინინდეს. გააცხელეთ გრილი, გამოიღეთ მარინირებული თევზი მაცივრიდან და შეწვით მავთულხლართზე ხუთი წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს. მიიყვანეთ მარინადი ადუღებამდე, დაუმატეთ დაჭრილი კაპერსი და დაასხით გაწურულ თინუსს. მიირთვით როგორც ცალკე კერძი ან რომელიმე გვერდითი კერძი.
ნაბიჯი 2
დაჭერით თუნა მარცვლის გასწვრივ პატარა ნაჭრებად. გაათბეთ ტაფა ორი სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთით და გააჩერეთ თინუსი ხუთი წუთის განმავლობაში, თევზის ნაჭრები რეგულარულად გადააქციეთ, რომ თანაბრად მოხდეს. განათავსეთ მოხარშული თინუსი თეფშზე. იმავე ტაფაში შეწვით ორი დაჭრილი ნივრის კბილი, დაამატეთ მას კოვზი თაფლი და კოვზი მარჯორამი, ყველაფერი კარგად აურიეთ. გრეიფრუტის ნახევარი გააცალეთ კანი და დატოვეთ ერთი რბილობი. გრეიფრუტი დაჭერით კუბიკებად და მოათავსეთ ქვაბში, ჩაასხით სოიოს სოუსის ორი სუფრის კოვზი. განათავსეთ tuna იმავე თასში, დაახურეთ და მოხარშეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში. გიჟურად გემრიელი კერძი მზად არის.
ნაბიჯი 3
ასი გრამი გარეცხილი ბრინჯი ადუღეთ მარილიან წყალში. აიღეთ ოთხასი გრამი ახალი სოკო, გარეცხეთ და წვრილად დაჭერით. წვრილად დაჭერით მსხვილი ხახვი და შეწვით სოკოთი მცენარეულ ზეთში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. თუნის ფილე დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. დაჭერით მაგრად მოხარშული კვერცხი და ოხრახუში. შეუთავსეთ ყველა მომზადებული ინგრედიენტი (ბრინჯი, კვერცხი, ოხრახუში, სოკო და ხახვი). საცხობი კერძი წაუსვით კარაქს და გაადნეთ დაჭრილი თინუსის, მარილისა და წიწაკის ნახევარი. ზემოდან მოაყარეთ ბრინჯის მასა და დანარჩენი თინუსი, ისევ მოაყარეთ მარილი და პილპილი. ჩაასხით ერთი ჭიქა ნაღები ან არაჟანი და მოათავსეთ 240 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში ორმოცი წუთის განმავლობაში. მიირთვით ცხელი ქვაბი.
