რამბუტანი არის ადვილად ცნობადი ტროპიკული ხილი უჩვეულო, "თმიანი" ტყავის გამო, რომელიც თავდაპირველად მხოლოდ ინდონეზიაში გაიზარდა. ნაყოფის გემრიელი, გამაგრილებელი რბილობი ბევრს სარგებლობდა და რამბუტანის გაშენება დაიწყო სხვა ცხელ ქვეყნებში - ტაილანდი, კამბოჯა, ინდოეთი, ეკვადორი, ავსტრალია და ამერიკის სამხრეთ შტატებშიც კი.
როგორია რამბუტანი
რამბუტანის ნაყოფი ადვილად გამოირჩევა სხვა ხილისგან. ისინი პატარაა, მრგვალი ან ოვალური, წითელი, ყავისფერი ან ყვითელი, მაგრამ ყოველთვის კანი დაფარული აქვთ მოქნილი, ხორციანი ეკლებით. სწორედ უჩვეულო კანისთვის მიიღო ხილმა ხილს - მალაიურად”რამბუტი” ნიშნავს თმას. რამბუტანის ეკლიანი კანის ქვეშ დგას ნაზი, წვნიანი რბილობი, თანმიმდევრულობითა და გემოთი ოდნავ მჟავე ყურძნის მსგავსი. ნაყოფის ხორცი არის გამჭვირვალე, თოვლის თეთრი ან ოდნავ ვარდისფერი, ნაყოფის შიგნით არის პატარა თესლი, რომლებიც ჯიშის მიხედვით შეიძლება იყოს ტკბილი ან მწარე.
რატომ არის რამბუტანი სასარგებლო?
რამბუტანის ნაყოფი ჯანსაღი საკვებია. ინდონეზიასა და მალაიზიაში მას დიდი ხანია იყენებენ მრავალი დაავადების სამკურნალოდ, მათ შორის დიაბეტისა და ჰიპერტენზიის დროს. ხილი ხშირად ერთადერთი ეფექტური საშუალება იყო დიარეისა და ცხელების დროს. ამ ხილის დიდი უპირატესობაა მათი გაჯერება თხევადი ნივთიერებით, რაც ასე აუცილებელია სხეულისთვის ცხელ კლიმატურ პირობებში. გარდა ამისა, რამბუტანი შეიცავს C ვიტამინს, ნიაცინს, რკინას, კალციუმს, მანგანუმს და ფოსფორს. ხილი მდიდარია ბოჭკოთი, ხოლო ისინი დაბალკალორიულია - ეს მათ იდეალურ საჭმელს ხდის მათთვის, ვინც წონაში კარგავს.
როგორ ავირჩიოთ და შევინახოთ რამბუტანები
რამბუტანების ყიდვისას შეარჩიეთ ხილი ნათელი კანითა და ნათელი ეკლებით. მოერიდეთ ნაყოფს დაბზარული კანის, ჩაბნელებული ეკლის ან კანის ლაქებისგან. რამბუტანები მხოლოდ ხეზე მწიფდებიან; თუ ისინი მოუმწიფებლად აიყვანეს, ამის შეცვლა შეუძლებელია. ახალი ხილის შენახვა შესაძლებელია 7 დღემდე, კონტეინერის საკვები ფილმის დაფარვით. ხილი, როგორც მტევანზე დამაგრებული ყურძენი, უფრო დიდხანს ცოცხლობს, ვიდრე მისგან ამოღებული.
როგორ იწმინდება და ჭამენ რამბუტანებს
ხილი ძალიან ადვილად იშორებს. პირველი, ამოიღეთ კანი ხილიდან. ამისათვის შეგიძლიათ უბრალოდ გამოწუროთ რამბუტანი მანამ, სანამ კანი არ გაიბზარება. თქვენ შეგიძლიათ გაჭრათ იგი ან იპოვოთ "ნაკერი" და გაანადგუროთ ჭურვი მის გასწვრივ. რამბუტანის ელასტიური, ოდნავ მოლიპულ ხორცი უბრალოდ იძირება ქერქიდან.
თქვენ შეგიძლიათ უბრალოდ ჭამოთ რამბუტანის ხორცი, ყველაფრის გარეშე. ზოგიერთ ადამიანს ურჩევნია ნაყოფი თესლის გარეშე მოიხმაროს, რადგან ისინი შეიცავს გარკვეულ რაოდენობას ტანინებსა და ალკალოიდებს. მეორეს მხრივ, ზიანი არ მოჰყოლია ხილის მიღებას თესლებთან ერთად.
რამბუტანს ემატება ხილის სალათები, კოქტეილები, სალსა, იოგურტი. ჟელე და მურაბები მზადდება მათგან, დაკონსერვებული. მათ შეუძლიათ შეცვალონ ისეთი ხილი, როგორიცაა ლიჩი ან მამაჩილი.
