ლეჩოს ეს რეცეპტი ერთ-ერთი ყველაზე გავრცელებული და გემრიელია. იგი საკმაოდ მარტივად მზადდება, მაგრამ ზამთარში ძალიან სასარგებლო იქნება გემრიელი ბოსტნეულის ქილა გახსნა.
აქ მოცემულია თქვენთვის საჭირო ინგრედიენტები:
• 2 კგ პომიდორი
• 3 კგ ბულგარული წიწაკა
• 500 გრ ხახვი, დაახლოებით 10-12 ცალი
• ჭიქა მზესუმზირის ზეთი
• ერთი ჭიქა გრანულირებული შაქარი
• ნახევარი ჭიქა ვაშლის ძმარი (9% შესაძლებელია)
• მარილი გემოვნებით
თუ პომიდვრის კანი თხელია, შეგიძლიათ დატოვოთ იგი, მაგრამ თუ უნდა მოაცილოთ, უმჯობესია პომიდორი მდუღარე წყალში ჩადოთ თხუთმეტი წუთის განმავლობაში. ამ შემთხვევაში კანი მარტივად გამოვა.
პირველი ნაბიჯი არის პომიდვრის გადახვევა ხორცსაკეპ მანქანაში, წიწაკა უნდა გაიწმინდოს თესლიდან, გაირეცხოს და მხოლოდ ამ ფორმით იწონიდეს. შემდეგ ბულგარული წიწაკა დაჭრილია ზოლებად.
ხახვის თავების დაჭრა შესაძლებელია ნებისმიერი ფორმით, როგორც მათ მოსწონთ, მაგრამ უკეთესია მეოთხედებად.
გრაგნილი პომიდვრის თასი მოთავსებულია გაზქურაზე და შაქარზე, იქ დაუყოვნებლად ემატება მარილი (რეცეპტის მიხედვით უნდა დაამატოთ ორი სუფრის კოვზი, მაგრამ ნებისმიერი დიასახლისი აკეთებს ამას თავისებურად), მცენარეული ზეთი, ხახვი დაუყოვნებლივ ასხამს და ეს ყველაფერი უნდა გაცხელდეს, როდესაც არ უნდა დაგვავიწყდეს ამის გაღვივება.
როგორც კი ყველაფერი ადუღდება, საჭიროა პომიდვრის მოხარშვა კიდევ ერთი წუთით და თასში დაემატოს ზოლებად დაჭრილი ბულგარული წიწაკა.
ყველაფერი კარგად აურიეთ და გააჩერეთ ადუღებამდე. როგორც კი ბოსტნეული მოიხარშება, საჭიროა კიდევ თხუთმეტი წუთის განმავლობაში საზ. წიწაკა უნდა იყოს რბილი, მაგრამ არა ადუღებული. სურვილის შემთხვევაში, ყოველთვის შეგიძლიათ დააგემოვნოთ წიწაკა.
დასასრულს, დარწმუნდით, რომ დაამატეთ ძმარი და დატოვეთ ბოსტნეული კიდევ ორი წუთის განმავლობაში. აუცილებლად უნდა სცადოთ ლეჩო და თუ არ გაქვთ მარილი ან შაქარი, ყოველთვის შეგიძლიათ დაამატოთ ისინი ისე, რომ ლეჩოს ჰქონდეს სასიამოვნო ტკბილი და მჟავე მარილიანი გემო.
ამ გზით მომზადებული ბოსტნეული უნდა ჩაასხით ქილებში.
ბანკები უნდა იყოს სტერილიზებული. თითოეული დიასახლისი სტერილიზდება თავისებურად, ვიღაცას ათავსებს ქილას წყლის ქვაბში, აყენებს ცეცხლს და ადუღებს. შემდეგ ის აბრუნებს ქილაებს სუფთა სამზარეულოს პირსახოციზე ისე, რომ წყალი იყოს მინის და მთელი ტენიანობა გამოვიდეს და უკვე ასხამს ბოსტნეულს ამ ფორმით.
ასევე შეგიძლიათ კარგად დაიბანოთ ქილა სოდა ან მარილი, ჩართოთ ღუმელი 130 გრადუსზე, განათავსოთ იქ და, როგორც კი ღუმელი გაცხელდება, ადექით ათი წუთის განმავლობაში, თითქმის სანამ მთლიანად გაცივდება.
სახურავების შევსება შესაძლებელია მდუღარე წყალთან ერთად და შვიდი წუთის განმავლობაში დატოვონ.
როგორც კი ლეჩო ქილებში დაიღვარა, ისინი კარგად უნდა შემოახვიონ საბეჭდი მანქანის ქვეშ, დაუყოვნებლივ გადააბრუნონ, გაახვიონ, გაცივდეს და ლეჩო მზადაა.
