გემრიელი და მსუბუქი ბოსტნეულის სუპები მდიდარი ჰოჯოპოდისა და ბორშის შესანიშნავი ალტერნატივაა. ბოსტნეულის სუპები ძალიან მრავალფეროვანია - მაშინაც კი, თუ ყოველდღიურად მოიხარშება, სავარაუდოდ, მალე არ მოიწყენენ. ისწავლეთ კრემის სუპების, დელიკატური პიურე და კარტოფილის ბოსტნეულის ან ხორცის ნახარშში მომზადება - ყველა ეს კერძი მნიშვნელოვნად გაამრავალფეროვნებს თქვენს სუფრას.
Ეს აუცილებელია
-
- ტომატის პიურეს სუპი:
- 700 გრ პომიდორი;
- მცენარეული ზეთი შესაწვავად;
- 1 პატარა კარტოფილი;
- 1 ხახვი;
- 450 მლ რძე;
- 450 მლ ქათმის ბულიონი;
- ბაზილიკის მწვანილი;
- 1 ჩაის კოვზი შაქარი
- მარილი;
- დაფქული შავი პილპილი.
- მარხვის ბორში:
- 2 საშუალო ჭარხალი;
- 1 დიდი სტაფილო;
- ოხრახუშის ფესვი;
- 1 ხახვი;
- 3 კარტოფილი;
- 400 გრ ახალი კომბოსტო;
- 3 დიდი პომიდორი;
- ნიახურის მწვანილი
- კამა და ოხრახუში;
- მარილი;
- შაქარი;
- ძმარი;
- მცენარეული ზეთი შესაწვავად.
- ცივი ჭარხალი:
- 700 გრ ჭარხალი;
- რამოდენიმე მწვანე ხახვი;
- ოხრახუში და კამა;
- 4 მოხარშული კვერცხი;
- 250 გრ მოხარშული ხორცი;
- 2 ახალი კიტრი;
- ნახევარი ლიმონი;
- მარილი
- შაქარი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
პიურე სუპები ძალიან გემრიელი და მარტივად მოსამზადებელია. მათ მიირთმევენ რესტორნებსა და კაფეებში, მაგრამ ამ წვნიანის მომზადება შეგიძლიათ სახლშიც. სცადეთ ტომატის მსუბუქი წვნიანი. პომიდორი წვრილად დაჭერით კანთან ერთად, დაჭერით კარტოფილი კუბიკებად, წვრილად დაჭერით ხახვი და რეჰანი მწვანილი.
ნაბიჯი 2
სითბოს ზეთი და კარაქი ღრმა frying პან. განათავსეთ მომზადებული ბოსტნეული ჭურჭელში და გააჩერეთ ნელ ცეცხლზე 5-6 წუთის განმავლობაში, სანამ არ დაიწყებენ დარბილებას. ჩაასხით რძე და ქათმის ბულიონი, დაამატეთ რეჰანი, შაქარი, მარილი და პილპილი. გააჩერეთ ნარევი სახურავის გარეშე დაბალ ცეცხლზე, დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში, სანამ კარტოფილი გახდება ნაზი.
ნაბიჯი 3
წვნიანი ამოიღეთ გაზქურიდან და შედგით მაცივარში, შემდეგ გაიარეთ კვების პროცესორი. ჩაასხით ქვაბში, მოაყარეთ მარილი და პილპილი. სუფრასთან მიტანამდე გაათბეთ. მიირთვით არაჟანთან და თეთრი პურის კრუტუნებთან ერთად.
ნაბიჯი 4
მდიდარი ხორცის ბორში შეიძლება ჩაანაცვლოს ვეგეტარიანული ვარიანტით, ბოსტნეულის ბულიონში მოხარშვით. ჩაუშვით პატარა ხახვი და ოხრახუშის ფესვი ცივ წყალში, ადუღეთ. გააცალეთ ჭარხალი და დაჭერით გრძელი, ვიწრო ჩხირებით. ტაფაში გაათბეთ მცენარეული ზეთი, განათავსეთ ნელ ცეცხლზე და დაამატეთ ჭარხალი. გააჩერეთ დაახლოებით 10 წუთი და დაამატეთ მარილი და ცოტა შაქარი. სამზარეულოს დასასრულს, ჭარხალს ოდნავ მოაყარეთ ძმარი.
ნაბიჯი 5
დაჭერით სტაფილო ზოლებად და დაამატეთ ჭარხალს, გააჩერეთ კიდევ 10 წუთი. გაწმენდილი კარტოფილი დავჭრათ დიდ კუბიკებად, დავჭრათ კომბოსტო და ბოსტნეული ჩავყაროთ ბორშში. რამდენიმე წუთის შემდეგ დაუმატეთ ჩაშუშული ჭარხალი და სტაფილო.
ნაბიჯი 6
გახეხეთ პომიდორი და გააცალეთ კანი. დაჭერით წვრილად და შეწვით გაცხელებულ ზეთში, სანამ არ დარბილდება. განათავსეთ პომიდორი ბორშში. ყველაფერი ადუღეთ დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში და დაამატეთ ერთი მუჭა წვრილად დაჭრილი ოხრახუში და კამა. გამორთეთ ცეცხლი ქვაბის ქვეშ და გააჩერეთ წვნიანი დაახლოებით 5-7 წუთის განმავლობაში. მიირთვით არაჟანთან ერთად.
ნაბიჯი 7
ზაფხულში ცხელი სუპები შეიძლება ჩაანაცვლოს ცივმა. ჩვეულებრივი ოკროშკის ნაცვლად, მოხარშეთ ცივი ჭარხალი. ხახვი, ოხრახუში და კამა წვრილად დაჭერით და გახეხეთ ხსნარში მარილით. დაჭრილი ახალი კიტრი, კვერცხი და მოხარშული ხორცი პატარა კუბიკებად, აურიეთ დაქუცმაცებულ მწვანილს და შედგით ცივში ნახევარი საათის განმავლობაში.
ნაბიჯი 8
ჭარხალი გააცალეთ და გარეცხეთ და ადუღეთ წყალში, სანამ არ დარბილდება. ამოიღეთ ძირეული ბოსტნეული წყლიდან, გააგრილეთ და გახეხეთ უხეშ სახეხზე. გახეხილი ჭარხალი ისევ ბულიონში მოათავსეთ. მოაყარეთ მარილი, დაუმატეთ ლიმონის წვენი, მარილი და შაქარი. მზა ჭარხლის ბულიონი უნდა ჰქონდეს ოდნავ ტკბილი კვასის გემო.
ნაბიჯი 9
გავაცივოთ ჭარხლის ბულიონი და გავაერთიანოთ ხორცი, მწვანილი და კვერცხი. ჩაასხით წვნიანი თასებში და თითოეულს დაუმატეთ კოვზი არაჟანი. ცხელ ამინდში შეგიძლიათ ყინულის კუბურები ჩაყაროთ ფირფიტებში.
