გოგრას ხშირად იყენებენ წვნიანებში. მისი რბილობიდან გამომდინარე, კერძი ხდება ნაზი და ძალიან ნათელი. სტუმრების სიურპრიზით ახალი და ორიგინალური, შეგიძლიათ გოგრის წვნიანი მოაწყოთ წიწიბებით და კრევეტებით.
Ეს აუცილებელია
- ინგრედიენტები 4 პორციისთვის:
- - გოგრის რბილობი და ახალი კრევეტები - 400 გრ თითოეული;
- - დაკონსერვებული ან მოხარშული წიწაკა - 400 გ;
- - მარილი, ჯავზი და თეთრი წიწაკა;
- - 2 კბილი ნიორი;
- - როზმარინის ორი ტოტი;
- - 3 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
გოგრა დაჭერით პატარა კუბიკებად. ქვაბში გაათბეთ სქელი ფსკერით, შეწვით გაწმენდილი და დაჭრილი ნივრის კბილი, როზმარინის და გოგრის მთელი ტოტები 5-7 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ ჩიტლები, დატოვეთ ნაწილი მზა კერძის გასაფორმებლად, დაასხით 1 ლიტრი მდუღარე წყალი და გააჩერეთ დახურული სახურავის ქვეშ 10 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 2
როზმარინი ამოიღეთ ქვაბიდან, ბულიონი მოაყარეთ მარილით, დაფქვილი თეთრი წიწაკით და მუსკატის კაკალით. ჩაღრმავების ბლენდერის გამოყენებით, წვნიანს პიურე მდგომარეობაში მივყავართ.
ნაბიჯი 3
რეცეპტისთვის კრევეტები ახალი უნდა იყოს, რომ მათ მაქსიმალური არომატი და გემო ჰქონდეთ. ჩვენ ვწმენდთ კრევეტებს, ვაკეთებთ ზურგს ჭრილობას და ვაცლით ნაწლავის ვენას (მუქი ან შავი ფერის ზოლი). კრევეტები მოვხარშოთ 3-4 წუთის განმავლობაში (შეგიძლიათ საზოთ ქვაბში ცოტა წყალი).
ნაბიჯი 4
ჩვენ წვნიანს ვასხამთ წინასწარ გაცხელებულ თეფშებს, ვაფორმებთ დარჩენილ ჩიჩოვნებს, კრევეტებს და, თუ სასურველია, მცირე რაოდენობით გახეხილი ყველით, მაშინვე სუფრას მივირთმევთ სურნელოვან, პირის ღრუს მორწყვასა და ნათელ წვნიანს!
