სუულაკი ბერძნული კერძია. სუულკებს ამზადებენ სახლში, ტაფაში, რომელსაც ემსახურება ძაციკის სოუსით.
Ეს აუცილებელია
- - ქათმის ფილე - 1 კგ.
- - მცენარეული ზეთი - 1 სუფრის კოვზი
- - ნიორი - 7-8 კბილი.
- - მარილი - გემოვნებით
- - ლიმონის წვენი - 2 ს.კ. ლ
- - ორეგანო
- - thyme
- - ბამბუკის შამფურები
- სოუსისთვის:
- - უშაქრო იოგურტი - 200 მლ
- - ნიორი - 1-2 კბილი
- - პატარა კიტრი - 1 ცალი
- - ვაშლის ძმარი - 1 ჩ.კ.
- - მცენარეული ზეთი
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ქათმის ფილე კუბიკებად დაჭერით 2-3 სმ ზომის ზომით. ჩაყარეთ ქათამი ჭურჭელში და მოამზადეთ მარინადი - შეურიეთ მცენარეული ზეთი (ზეითუნის ან სხვა გემოვნებით), დაჭრილი ნიორი, ლიმონის წვენი, ორეგანო, thyme და დაასხით ნარევი ქათმის ხორცით. დატოვეთ ქათამი მარინად კარაქისა და ბალახების ნარევში ორი – სამი საათის განმავლობაში მაცივარში.
ნაბიჯი 2
როდესაც ქათამი გაჟღენთილია მარინადში, გამოიღეთ მაცივრიდან. აიღეთ მძიმე ფსკერის შემწვარი ტაფა და გაათბეთ მასზე ზეთი. აიღეთ ბამბუკის შამფურები, შეამოწმეთ, რომ ისინი ჯდება ტაფაზე და დაასხით ქათამი. ჩაყარეთ ქათმის შამფურები ტაფაში და შეწვით სანამ რბილობს, ზოგჯერ გადააქცევთ.
ნაბიჯი 3
მოამზადეთ ბერძნული ცაციკის სოუსი. ამისათვის აიღეთ უშაქრო იოგურტი, ჩაყარეთ ჭურჭელში, გახეხეთ კიტრი წვრილ სახეხზე, გამოწურეთ ნიორი, ჩაყარეთ იოგურში, დაამატეთ ცოტა ძმარი და ზეითუნის ზეთი. კარგად აურიეთ ყველაფერი და შედგით მაცივარში. ასევე შეგიძლიათ dzatziki- ს დაამატოთ კამა.
ნაბიჯი 4
როდესაც სუვლაკი მოიხარშება, ამოიღეთ ტაფიდან, მაგრამ არ ამოიღოთ ხორცი შამფურებზე. განათავსეთ სუულაკი ფართო კერძზე ან პიტაზე (ან ლავაშზე), მიირთვით ძაციკის სოუსი ერთ დიდ ჭურჭელში ან გაყავით ნაწილებად. სუფრასთან მიტანის დროს სუულაკი უნდა იყოს თბილი და მაგარი ციციკის სოუსით. დაამშვენებს ზეთისხილით და მწვანეთა მტევნით.
