იტალიური სტილის ნაყინი არის საოცარი დელიკატესი, რომელიც დესერტად შეგიძლიათ მიირთვათ. რა თქმა უნდა, შეგიძლიათ ნაყინი შეიძინოთ მაღაზიაში, მაგრამ გაცილებით უკეთესია მისი დამზადება. თვითნაკეთი ნაყინი გააოცებს მთელ ოჯახს და სტუმრებს.
შემადგენლობა:
- ვანილი - ½ pod;
- კრემი - 350 გ;
- კვერცხის გულები - 8 ცალი;
- შაქრის პუდრა - 100 გ;
- შავი შოკოლადი - 100 გ;
- მძიმე კრემი - 400 გ;
- კაკალი - 75 გრ.
მომზადება:
- ჩაასხით კრემი ქვაბში და დადგით ნელ ცეცხლზე. დანის საშუალებით ვანილის ტოტი შუაზე გაიყავით. კრემს დაუმატეთ ვანილის პოდო და თესლი. თუ ამ სახით არ არის ვანილი, შემდეგ კრემში დაამატეთ გაზავებული ვანილინი. ვანილის კრემი მიიყვანეთ ადუღებამდე. გააგრძელეთ საცხობი, სანამ კრემი არ გასქელდება. მთავარია არ დაგავიწყდეს მორევა.
- ათქვიფეთ კვერცხის გულები შაქრის პუდრათან ერთად, რომ მსუბუქი და ფაფუკი ნარევი ჩამოყალიბდეს. ამოიღეთ თესლი და ვანილის ძირები მოხარშული კრემიდან. ჩაასხით ნაღები შაქრისა და კვერცხის ნარევში თხელი ნაკადის საშუალებით, უწყვეტი აურიეთ. ჩაასხით ნარევი ცეცხლგამძლე თასში.
- შემდეგ მდნარი შოკოლადი კარგად გაალღეთ წყლის აბაზანაში. გააცხელეთ 100 გრ მძიმე ნაღები და შეურიეთ გამდნარ შოკოლადს. დაამატეთ დარჩენილი მძიმე კრემი და აურიეთ.
- მოათავსეთ თასი ვანილის კრემის და კვერცხის ნარევთან ერთად ცხელი წყლის ჭურჭელში (არ ადუღებს). განუწყვეტლივ სცემეთ სქელი და ფაფუკი ნარევის მიღებამდე. თანდათანობით დაამატეთ გამდნარი შოკოლადი აღვივების დროს. თქვენ მიიღებთ ცარიელი ნაყინისთვის.
- დაჭერით ნიგოზი. თხილის ნახევარი დაამატეთ ნაყინის მომზადებულ ნარევს და აურიეთ.
- მოათავსეთ თასი ნაყინის ცარიელ ცივ წყალში და კვლავ ათქვიფეთ, სანამ ის მთლიანად გაცივდება. ჩაასხით ჭურჭელში ან ჭურჭელში და მოათავსეთ ნარევი საყინულეში. ზოგჯერ უნდა შეამოწმოთ და აურიოთ ნარევი, სანამ გაყინავს. ამისათვის შეინახეთ იგი საყინულეში დაახლოებით 4 საათის განმავლობაში.
- ამოიღეთ საყინულედან და მოათავსეთ მინის თასებში და მორთეთ დარჩენილი ნიგოზით.
