ალბათ, არც ერთი დღესასწაული არ დასრულებულა გემრიელი მსუბუქად დამარილებული ქაშაყის გარეშე. ერთ-ერთი ტრადიციული რუსული კერძია ქაშაყი პიჯაკის კარტოფილით. და მისგან ამზადებენ აგრეთვე სხვადასხვა სალათებს, გემრიელებსა და პაშტეტებს, რომელთა გაკეთება ცოდვა არ არის არც სამუშაო დღეს და არც დღესასწაულზე.
ეჭვგარეშეა, ქაშაყი ერთ – ერთი უნივერსალური საკვები პროდუქტია, რომლითაც შეგიძლიათ ბევრი სიკეთის გაკეთება. მათ შორის განსაკუთრებული ადგილი უჭირავს პაშტეტს. ამ კერძმა პოპულარობა მოიპოვა მომზადების სიმარტივისა და კერძების მრავალფეროვნების გამო. საკმარისია მხოლოდ პროდუქტებზე მცირედი ექსპერიმენტის ჩატარება და თქვენს მაგიდაზე ახალი ორიგინალური საუზმე გამოჩნდება.
ქაშაყის პაშტეტი შეიძლება გაკეთდეს მრავალი რეცეპტის მიხედვით. აქ მხოლოდ რამდენიმე მათგანია. პირველი არის ყველაზე მარტივი. ამისათვის თქვენ უნდა გამოტოვოთ თევზი, რომელიც მანამდე გაიწმინდა კანისა და ძვლებისგან, ხორცსაკეპ მანქანაში და შეურიეთ დარბილებულ კარაქს. პროპორციები ამ შემთხვევაში შეიძლება იყოს თვითნებური. საუზმე შეგიძლიათ დაიწყოთ ამ ქაშაყის კარაქით, რომელიც გავრცელებულია ჭვავის ან თეთრი პურის ნაჭერზე.
თუ ქაშაყი ძალიან მარილიანია, დაფარეთ იგი რძით და გააჩერეთ 30-60 წუთი. გაჟღენთილი დრო დამოკიდებულია თევზის მარილიანობაზე.
არანაკლებ მარტივია პაშტეტი, რომელიც ქაშაყის გარდა, შეიცავს დამუშავებულ კრემ ყველს და სტაფილოს. აიღეთ ერთი ან ორი დამარილებული თევზი, 2-3 შეკვრა რბილი ნაღების ყველი და ერთი ან ორი საშუალო მოხარშული სტაფილო. გახეხეთ სტაფილო სახეხზე. ხვრელების ქაშაყი გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში ან დაჭერით ბლენდერში. შეუთავსეთ ყველა კომპონენტი და კარგად აურიეთ ისინი.
გსურთ გაოცება თქვენი ოჯახისთვის არაჩვეულებრივი და გემრიელი კერძით? შემდეგ გააკეთეთ მათ ქაშაყის პაშტეტი თხილით და ვაშლით. ამ შემთხვევაში, ეს ინგრედიენტები ხაზს გაუსვამს თქვენი კერძის არომატს. მისთვის დაგჭირდებათ ერთი დიდი ქაშაყი, ორიოდე ვაშლი, ერთი თავი ხახვი, ორი მაგრად მოხარშული კვერცხი (თეთრი და გული), მუჭა მწვანე ხახვი, მაიონეზის რამდენიმე სუფრის კოვზი გასახდომი და ათეული კაკალი.
თხილი გააცალეთ და დაჭერით. ქაშაყი გააცალეთ და ხორცსაკეპ მანქანაში გაახვიეთ მისი ფილე კვერცხთან, ხახვთან, ვაშლთან ერთად. ასევე შეგიძლიათ კაკალი ჩააგდოთ ხორცსაკეპ მანქანაში. ნარევს დაამატეთ წვრილად დაჭრილი მწვანე ხახვი. ყველაფერი კარგად აურიეთ, მოაყარეთ მაიონეზი და შეგიძლიათ ნიმუში აიღოთ. თქვენ შეგიძლიათ მიირთვათ ასეთი პასტა, როგორც დამოუკიდებელი კერძი ან წაუსვათ პურის ნაჭერი. თუ სენდვიჩს ამზადებთ, მორთეთ მაიონეზის mesh და კვერცხის წრეებით. გარდა ამისა, შეგიძლიათ ბაგეტი გაათავისუფლოთ რბილობიდან და შეავსოთ იგი ვაშლის ქაშაყის ნარევით. დავჭრათ ნაჭრებად და მოვათავსოთ სუფრაზე.
ვაშლის მრავალფეროვნება, რომელსაც იყენებენ ქაშაყის პაშტის დამზადებაში, დამოკიდებულია თევზის დამარილებაზე. ცხარე პიკანტისთვის უმჯობესია ტკბილი ვაშლის მიღება; მსუბუქად დამარილებული თევზისთვის მჟავე ხილი უფრო შესაფერისია.
ორიგინალური პაშტეტი აღმოჩნდება, თუ მას საშუალო დიდი ელჩის, 200 გრ ხაჭოს მასის, 100 გრ ნატურალური იოგურტის, ერთი სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი და ერთი დესერტის კოვზი თაფლისგან მოამზადებთ. გახეხეთ ბლენდერში და აურიეთ ხაჭო, იოგურტი, თევზი, ლიმონის წვენი და თაფლი. მიღებული პასტა გემოვნებით მოაყარეთ დაფქული შავი პილპილით. პაშტეტი დაალაგეთ ქილებში (უმჯობესია გამოიყენოთ პატარა ჭურჭელი) და გააჩეროთ მაცივარში სამიდან ოთხი საათის განმავლობაში. თქვენ შეგიძლიათ ამოიღოთ იგი მთელი ღამის განმავლობაში და აიღოთ ნიმუში დილით.
ქაშაყის პაშტის შემდეგი რეცეპტისთვის აურიეთ ერთი ქაშაყი, მოხარშული სტაფილო, ორიდან სამი მოხარშული კვერცხი, ორი დამუშავებული ყველი, დარბილებული კარაქი, ვაშლი და ერთი ხახვი. ეს ნარევი შეიძლება გამოყენებულ იქნას სენდვიჩებზე, აგრეთვე კალათებში, ტარტლეტებზე და კანაპეების დასამზადებლად.
