ქაშაყი ბეწვის ქვეშ არის უმეტეს ოჯახებში სადღესასწაულო კერძების შეუცვლელი ატრიბუტი. ეს არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ ლამაზი და ჯანსაღი კერძიცაა. მის მომზადებას დიდი დრო სჭირდება, მაგრამ შედეგი ღირს.
Ეს აუცილებელია
-
- ჭარხალი - 700 გ;
- კვერცხი - 6 ცალი;
- სტაფილო - 500 გრ;
- კარტოფილი - 500 გრ;
- ქაშაყი - 700 გ;
- ხახვი - 350 გ;
- მაიონეზი - 500 გ;
- დაფქული შავი პილპილი;
- ლიმონის წვენი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
გარეცხეთ ჭარხალი, მოჭერით კუდები და გაწმენდის გარეშე, გააჩერეთ საშუალო ცეცხლზე 1, 5-2 საათის განმავლობაში.
ნაბიჯი 2
გაწმინდეთ სტაფილო და მოხარშეთ ჭარხლისგან ცალკე 30-40 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 3
კანში ცალკე მოხარშეთ კვერცხი და კარტოფილი, სანამ არ გახდება ტენდერი.
ნაბიჯი 4
სანამ ბოსტნეული და კვერცხი ხარშავს, ქავილი გააცალეთ კანიდან. ჯერ თავი მოაჭერით, ამოიღეთ წიაღი, კარგად ჩამოიბანეთ და აუცილებლად ამოიღეთ კანი. ამის გაკეთება ადვილია მკვეთრი დანით. თევზის კანი რომ გაწმინდეთ, გადადით სხვა მნიშვნელოვან პროცედურაზე - ხორცის გამოყოფა ძვლებისგან. ამისათვის გააკეთეთ პატარა ნაკვეთი ქედის გასწვრივ და ძვლებთან ერთად გაიყვანეთ თევზის ფილე. ამოიღეთ დარჩენილი დიდი და პატარა ძვლები. შემდეგ დაჭერით ქაშაყის ფილე პატარა ნაჭრებად.
ნაბიჯი 5
გააგრილეთ მოხარშული ბოსტნეული და გააცალეთ კანი.
ნაბიჯი 6
წვრილად დაჭერით კარტოფილი, ხახვი და კვერცხი. ჭარხალი და სტაფილო გახეხეთ საშუალო სახეხზე.
ნაბიჯი 7
ახლა დაიწყეთ თქვენი კერძის შექმნა. აიღეთ თეფში და წამოაყენეთ კარტოფილი, ჭარხალი, სტაფილო, ხახვი, ქაშაყი და კვერცხი. თითოეული ფენა (ან ყოველი მეორე ფენა) წაუსვით მაიონეზით, წიწაკით და მოაყარეთ ლიმონის წვენი. არ მოაყაროთ მარილი, რადგან თევზი უკვე მარილიანია. შეგიძლიათ შეცვალოთ ფენები თქვენი გემოვნებისა და წარმოსახვის მიხედვით. გააკეთეთ მინიმუმ ორი დონე. საუკეთესო ვარიანტია 4 დონე.
ნაბიჯი 8
სალათის ზედა ნაწილი შეავსეთ მაიონეზით და მორთეთ ახალი მწვანილებით. გააჩერეთ რამდენიმე საათის განმავლობაში და მიირთვით.
