მცოდნეები ყოველთვის ამბობენ, რომ ახალი ჩაი გამოირჩევა ყველაზე გამორჩეული გემოთი და ღირებული და სასარგებლო ნივთიერებების შემცველობით. სიახლე ამ შემთხვევაში ნიშნავს, რომ ფოთლების მოსავლიანობა და დამუშავება მოხდა იმავე წელს, როდესაც ისინი გაიყიდა.
ადამიანების უმეტესობა შარშანდელ იაფფასიან ჩაის სვამს, რომელიც მთელი სეზონის განმავლობაში ინახებოდა მოსავლის აღებისა და წარმოების შემდეგ, რაც უარყოფითად მოქმედებს სასმელის ჯანმრთელობაზე და გემოზე. აქ აღსანიშნავია, რომ საუბარია კონკრეტულად თეთრ, ყვითელ და მწვანე ჩაებზე, რომლებიც დიდი ხნის განმავლობაში არ ინახება. თუ ისინი დიდხანს ინახება, ისინი იწყებენ არომატის მრავალფეროვნების დაკარგვას, გემო ხდება "ბრტყელი", ერთფეროვანი და იკარგება არომატის თაიგულის სიმდიდრე. თუ სვამთ რძეს ან ულუფას, მაშინ ეს შეიძლება შარშან იყოს. ოოლონგის ჩაის შემთხვევაში, ახალი ჩაის წესი ყოველთვის არ მოქმედებს, რადგან ისინი დუღილია და სიმწიფეს დრო სჭირდება. უმჯობესია ცუდად დადუღებული ულანგები დიდხანს არ შეინახოთ, ამასთან, ძლიერ დადუღებული ულანგები, ისევე როგორც pu-erh ჩაი მხოლოდ უკეთესია გრძელი შენახვისგან. ზოგი მცოდნე კი მზად არის სერიოზული თანხები გადაიხადოს გრძელვადიანი ულუნგებისთვის და პუტერებისთვის. ამ მხრივ, ამ სასმელებს მარტივად შევადარებთ კარგ მრავალწლიან ღვინოს.
რაც შეეხება მწვანე, თეთრ და ყვითელ ჩაის, მათი სასარგებლო თვისებები გაუარესებას იწყებს ხანგრძლივი შენახვის შედეგად. თუ საუკეთესო pu-erh ჩაი არის ჩაი, რომელსაც ინახავდნენ მინიმუმ ხუთი წლის განმავლობაში, მაშინ საუკეთესო მწვანე ჩაი არის ჩაის ფოთლები, რომლებიც მოიკრიფა და დამზადდა იმავე სეზონში, რომელშიც თქვენ დალიეთ. ახალი სასმელის გემო არ შეიძლება შევადაროთ ძველ ჩაის: იგი სავსეა სიმსუბუქით, ყვავილოვანი არომატის მრავალფეროვნებით, აქვს მკაფიო გამჭვირვალე ფერი და ნამდვილი სიამოვნებაა დახვეწილი გემოვნების მოყვარულთათვის.
ექსპერტები აღნიშნავენ, რომ ჩაის შესაძენად საუკეთესო დრო მაისშია. ჩვეულებრივ, კარგი სექსუალური ჯიშები იყიდება მაისამდე და გაზაფხულის დასაწყისში არსებობს მოუმწიფებელი ჩაის შეძენის რისკი, რომლის გემოც სუსტი და ბალახოვანი იქნება. ყიდვისას ყოველთვის ყურადღება მიაქციეთ როგორ გამოიყურება ჩაის ფოთლები. ახალ ფოთლებს ყოველთვის აქვთ ნათელი და მდიდარი ელფერი, მათ შეიძლება მცირედი სიპრიალისაც კი ჰქონდეთ, ისინი ძალიან სურნელოვანია. შარშანდელი ფოთლები ქრება, ბნელდება, მათი არომატი ნაკლებად გამოხატულია. გასული წლის ჩაის დამზადება საკმაოდ მუქ და მოღრუბლულ ინფუზიას იძლევა. თუ ახალი ფოთლები მოიხარშება, ინფუზია იქნება სუფთა და ქარვა.
რა თქმა უნდა, ეს არის ახალი სასმელი, რომელსაც აქვს სამკურნალო მოქმედება, რადგან ახალი ფოთლები შეიცავს ვიტამინების, მიკროელემენტების, მინერალების და ანტიოქსიდანტების მაქსიმალურ რაოდენობას.
