კალმარი ერთ – ერთი ყველაზე პოპულარული ზღვის პროდუქტია რუსეთში. ისინი ბევრ გემრიელ კერძში შედის. ალბათ, ყველაზე გემრიელი მათ შორის არის კალმარა პომიდორით არაჟანში.
Ეს აუცილებელია
- - მარილი;
- - დაფქვილი წიწაკა;
- - ოხრახუში და კამა;
- - ხორბლის ფქვილი - 2 tsp;
- - არაჟანი - 1 მინა;
- - მცენარეული ზეთი - 1/2 ჭიქა;
- - ბოლქვები - 4 ცალი;
- - პომიდორი - 10 ცალი;
- - კალმარის ფილე - 800 გ.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
დაჭრილი ფუძეთა პომიდორი. შემდეგ გამოწურეთ მათგან წვენი და ჩაასხით ქვაბში. დაახვიეთ რბილობი ხორცსაკეპ მანქანაში ან დაჭერით წვრილად მკვეთრი დანით.
ნაბიჯი 2
წვენში ჩადეთ დაგრეხილი რბილობი, დაასხით ზეთი და ადუღეთ. ნელ ცეცხლთან ერთად მოხარშეთ მასა 6 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 3
გაწმენდილი ნედლი კალმარი დავჭრათ ზოლებად, მოვათავსოთ ტომატის მასაში, დავუმატოთ დაჭრილი ხახვი. ნარევი კვლავ მიიყვანეთ ადუღებამდე და გააჩერეთ ხუთი წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 4
გავაცხელოთ ფქვილი მშრალ ქვაბში, სანამ არ აქვს ღია ყვითელი ტონი. შემდეგ გააგრილეთ და გაზავეთ ტომატის პასტის ნაწილით, არაჟნით. ამ გზით გააკეთეთ სქელი, ერთობლივი სოუსი.
ნაბიჯი 5
მოხარშული ფქვილის სოუსით დაასხით ტომატის დანარჩენი მასა, წიწაკა და გააჩერეთ 5 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 6
მიირთვით პომიდვრისა და არაჟნის უგემრიელესი კალმარები მტვრიან ბრინჯთან ან კარტოფილის პიურესთან ერთად. ცივი რძე ან კეფირი საუკეთესო არჩევანია სასმელად.
