ადრე ყველაზე ხშირად საჭმელს ამზადებდნენ ქოთნებში, ქოთნებსა და რკინის ქოთნებში. კერძები აღმოჩნდა სურნელოვანი და რაც მთავარია ჯანსაღი. ქოთნებში ფაფა მტვრიანი აღმოჩნდა, ყველა ვიტამინი ბოსტნეულში იყო დაცული, ხორცი და თევზი განსაკუთრებით ნაზი იყო.
თქვენ დაგჭირდებათ:
1.5 კგ კარტოფილი, 2 კვერცხი, 1 საშუალო ხახვი
300 გრ. მაგარი ყველი
100 გრ კარაქი, მარილი, დაფქული შავი პილპილი.
მომზადების მეთოდი:
აიღეთ ქვაბი, დაასხით წყალი და ადუღეთ. გარეცხეთ კარტოფილი, გააცალეთ კანი, თუ დიდია, შემდეგ დაჭერით ნაჭრებად. ათქვიფეთ კვერცხი თეთრ ქაფამდე. კანი და წვრილად დაჭერით ხახვი. დაჭრილი ყველი პატარა კუბიკებად. განათავსეთ კარტოფილი მდუღარე წყალში და მოხარშეთ სანამ არ გახდება რბილი (20 წუთი). პიურეს დაუმატეთ კარაქის ნახევარი და კარგად მოურიეთ, რომ კარაქი მთლიანად გადნება. შემდეგ იქ დაამატეთ ათქვეფილი კვერცხი, ხახვი და ყველი. მოაყარეთ მარილი, პილპილი და კარგად მოურიეთ. განათავსეთ პიურე კარტოფილი ნაწილობრივ ქოთნებში, გაასწორეთ, დარჩენილი კარაქის ნაჭრები გაანაწილეთ ზედაპირზე. გაახურეთ ღუმელი 180 გრადუსზე, გამოაცხვეთ კარტოფილი, სანამ ოქროსფერი არ გახდება დაახლოებით 20 წუთი. მიირთვით ცხლად, სხვა კერძებზე გადასვლის გარეშე. ზემოდან შეგიძლიათ მოაწყოთ ოხრახუში.
