მოჭიქული ხაჭო ბევრისთვის ბავშვობიდან ნაცნობი დელიკატესია. დღეს მისი შეძენა შესაძლებელია მაღაზიაში. ამასთან, დანამატების, მცენარეული ცხიმების სიმრავლე ართმევს მაღაზიაში ნაყიდ ყველს ბავშვობის გემოს. შესანიშნავი ვარიანტია ამ დესერტის მომზადება საკუთარი ხელებით.
სახლში მარტივი მოჭიქული ხაჭოს საჭმლის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები: 200 გრ ხაჭო, 100 გრ შოკოლადი, 50 გრ კარაქი, 3 ს.კ. ლ შედედებული რძე. უმჯობესია მიიღოთ ხაჭო უცხიმო, მშრალი და მტვრევადი. ცხიმიანი ხაჭო უფრო ტენიანი და რბილია, რაც მათ შეუსაბამოა მკვრივი ფუძებისთვის. შეარჩიეთ ბუნებრივი შემადგენლობის შოკოლადი. შოკოლადის ზოლი მცენარეული ცხიმით, ჭიქურაში დნობის შემდეგ, შეიძლება შეიცვალოს გემოვნებით, უფრო მეტიც, იგი არ აღწევს სასურველ კონსისტენციას. თქვენ შეგიძლიათ ექსპერიმენტი გაუკეთოთ შოკოლადის ტიპს, მაგალითად, აირჩიოთ თეთრი. გამოიყენეთ ცხიმის ნებისმიერი შემცველობის კარაქი, მაგრამ უკეთესია მსუქანი. შედედებული რძე ცვლის შაქარს და აძლევს დესერტს სასიამოვნო გემოვნებას.
შედედებული რძის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ კრემი შაქართან ერთად.
ჯერ მოამზადეთ ყინვა. აიღეთ ფორმები, რომელშიც ხაჭოს მასას გაავრცელებთ. უმჯობესია გამოიყენოთ სილიკონის პირობა, რადგან მზა ხაჭო ადვილად და დაზიანების გარეშე იქნება მოცილებული მათგან. ამ რაოდენობის საკვებისთვის, ოთხი მაფინის ფორმა საკმარისია. გახსენით შოკოლადის ზოლი და გააჩერეთ წყლის აბაზანაში, სანამ მთლიანად არ გადნება. აიღეთ კულინარიული ფუნჯი და წაუსვით ფორმები შოკოლადის პირველი ფენით, შემდეგ კი გააცივეთ მაცივარში, სანამ არ გახდება მყარი. გამკვრივების შემდეგ, ისევ წაუსვით ნაცხი და ასე 2-3 ჯერ. ეს შექმნის მკვრივ შოკოლადის ფენას. დატოვეთ ფორმები მაცივარში და დაიწყეთ ტკბილი ხაჭოს მასის დამზადება.
თქვენ არ გჭირდებათ ფორმების გამოყენება მოჭიქული ხაჭოს ყველების დამზადებისას. უბრალოდ მასა სასურველი ფორმით ჩამოაყალიბეთ ხელით, მოგრძო ან მრგვალი. განათავსეთ კოვზი და დაასხით გამდნარი შოკოლადი ყველა მხრიდან.
ზეთი ჯერ ოთახის ტემპერატურაზე უნდა იჯდეს, რომ დარბილდეს. განათავსეთ იგი ხაჭოსთან ერთად ბლენდერის თასში და კარგად აურიეთ. თქვენ უნდა მიიღოთ ერთგვაროვანი მასა სიმსივნის გარეშე. დაამატეთ მას შესქელებული რძე და კვლავ ათქვიფეთ. შედეგი არის ძალიან სქელი პასტა. თუ გსურთ მისი დარბილება, დაამატეთ ცოტაოდენი შედედებული რძე ან ცოტაოდენი კრემი. ხაჭოს მასა დაალაგეთ ფორმებში ისე, რომ მომავალი ხაჭოს ფსკერი ბრტყელი აღმოჩნდეს. რამდენჯერმე გაიხეხეთ შოკოლადით და შედგით მაცივარში 20 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ, თქვენ შეგიძლიათ ყურადღებით ამოიღოთ ხაჭო ფორმებიდან და მიირთვათ.
ეს არის თეთრი ხაჭოს მარტივი კლასიკური რეცეპტი, რომლის სურვილის შემთხვევაში შეგიძლიათ დივერსიფიკაცია მოახდინოთ. შევსების შოკოლადის დამზადება შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ დაამატოთ კაკაოს ფხვნილი ან შოკოლადის ჩიპები. თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ ყაყაჩოს თესლი ან თხილის ნამსხვრევები, ქოქოსის ფანტელები, ხსნადი ყავის ფხვნილი. ჩიზქეიქის ხილის გაკეთება შეიძლება ხაჭოში მურაბის ან კენკრის დამატებით. მაღაზიაში ნაყიდი შოკოლადის ზოლის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ საკუთარი ნაყინი. ამისათვის, დნება 5 სტადიის. ლ უხსნადი კაკაოს ფხვნილი, ნახევარი ჭიქა შაქარი, 3 ს.კ. ლ რძე და 50 გრ კარაქი. შოკოლადის მასა გაცივებისთანავე დაიწყებს სასურველი კონსისტენციის მიღებას.
