ბოსტნეულის სუპები შეუცვლელი კერძია უცხიმო ან ვეგეტარიანული სამზარეულოსთვის. ამავე დროს, ისინი საკმაოდ გემრიელი და ჯანსაღია, ვინაიდან ისინი არა მხოლოდ შეიცავს სხეულის ვიტამინების საჭირო რაოდენობას, არამედ ხელს უწყობენ საჭმლის მონელების გაუმჯობესებას. არსებობს მრავალი სხვადასხვა ბოსტნეულის სუპი, რომელთა შორის აღსანიშნავია რეცეპტის დამატება ყველის გნოკის დამატებით, რაც კერძს განსაკუთრებულ პიკანტურობას ანიჭებს.
Ეს აუცილებელია
-
- 500 გრ ოხრახუში;
- 500 გ ძირეული ნიახური;
- 500 გრ სტაფილო;
- 100 გრ ხახვი;
- 300 გრ რიკოტას ყველი;
- 120 გრ ფქვილი;
- 100 გრ გახეხილი პარმეზანი;
- 2 კვერცხი;
- 1 ყაბაყი;
- 2 ცალი პრასი;
- 2 პომიდორი;
- დაფქული შავი პილპილი;
- შავი წიწაკა;
- Დაფნის ფოთოლი;
- 1 თავი ნიორი;
- გახეხილი ჯავზი;
- მარილი;
- ახალი რეჰანი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
კანი და ნიორი და სტაფილო გახეხეთ და დაჭერით მსხვილად. გაწმენდილი ხახვი დავჭრათ ნახევრად. პრესი კარგად გარეცხეთ. ბულიონის მოსამზადებლად საჭიროა მხოლოდ მისი ზედა მწვანე ნაწილი, რომელიც დიდ ნაჭრებად არის დაჭრილი და ახლა ქვედა ნაწილში გადადეთ. განათავსეთ ყველა ბოსტნეული ქვაბში, დააფარეთ წყალი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. ამის შემდეგ, შეამცირეთ ცეცხლი და გააგრძელეთ ბულიონის მომზადება, ამოიღეთ ქაფი, რომელიც გამოჩნდება.
ნაბიჯი 2
ხარშვის დაწყებიდან დაახლოებით ნახევარი საათის შემდეგ ბულიონს დაუმატეთ მწვანილი, დაფნის ფოთლები, წიწაკის მარცვლები და გაწმენდილი ნივრის კბილი. მოხარშეთ კერძი კიდევ 15-20 წუთი. შემდეგ ამოიღეთ ბულიონიდან და გაწურეთ ყველა ბოსტნეული. მოხარშული ბოსტნეული შეიძლება უბრალოდ გადააგდოთ, რადგან მოხარშვის პროცესში მათ წყალი უკვე მიართვეს ყველაფერს, რაც სჭირდებათ. ბოსტნეულის ბულიონის მოხარშვის შემდეგ გამორთეთ ცეცხლი და დაიწყეთ ყველის გნოჩის მომზადება.
ნაბიჯი 3
ათქვიფეთ ფქვილი, რიკოტას ყველი, პარმეზანის ყველი მიქსერით, სანამ გლუვი გახდება, დაამატეთ მარილი, პილპილი და ჯავზი გემოვნებით. მიღებული ცომი ათქვიფეთ კვერცხები, მოზილეთ და შედგით მაცივარში 30 წუთის განმავლობაში. მზა ცომი გავაბრტყელოთ და როლიკებით გავაბრტყელოთ. დავჭრათ 1 სმ სიგანის ნაჭრებად და მსუბუქად გავაბრტყელოთ, რომ პატარა პურის გაკეთება მოხდეს. ადუღეთ წყალი, მარილი და მოშუშეთ მიღებული ყველის გნოჩი. გადააგდეთ ისინი საცერში მას შემდეგ, რაც ისინი ათწილადი.
ნაბიჯი 4
გააცალეთ პრასი და ყაბაყი, დაჭერით შესაბამისად რგოლებად და პატარა კუბიკებად. პომიდორს დაასხით მდუღარე წყალი, გააცალეთ კანი და დაჭერით კუბიკებად. განათავსეთ ბოსტნეულის ბულიონი ცეცხლზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ დაამატეთ მას მოხარშული ბოსტნეული და ადუღეთ დაახლოებით 3-5 წუთი. განათავსეთ მზა ყველის გნოჩი წვნიანში, მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით. გამორთეთ ცეცხლი და მიეცით კერძი. სუფრასთან მიტანამდე მორთეთ ბოსტნეულის წვნიანი რეჰანის ტოტით.
