აზუ არის თათრული ნაციონალური კერძი, რომელსაც საფუძვლად უდევს კარტოფილი, ხახვი და მწნილი. გამოდის საკმაოდ დამაკმაყოფილებელი და, რა თქმა უნდა, გემრიელი.
შემადგენლობა:
- 550 გრ საქონლის ხორცი ან ხორცი;
- 550 გრ კარტოფილი;
- 3 პიკელებული კიტრი;
- 1 ხახვი;
- 2 ს.კ. ლ ტომატის პასტა;
- 3 კბილი ნიორი;
- 3 დაფნის ფოთოლი;
- მარილი და პილპილი თქვენი გემოვნებით.
მომზადება:
- ჩამოიბანეთ ხორცი და დაჭერით ზოლებად ბოჭკოებით (5 სმ * 1 სმ). ჩვენ ვიღებთ მამლს და მასში მცენარეულ ზეთს ვასხამთ, შემდეგ კი ცოტა უნდა გავათბოთ და ხორცი დავდოთ. თუ მამალი არ გყავთ, შეგიძლიათ ღრმა ტაფა აიღოთ. შეწვით ხორცი დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში, პერიოდულად გადააბრუნეთ იგი.
- ადუღეთ წყალი და დაასხით ხორცი ისე, რომ იგი ოდნავ დაიფაროს წყლით. დაფარეთ, შეამცირეთ სითბო, გააჩერეთ 90 წუთის განმავლობაში. თუ მითითებული დროის შემდეგ ხორცი ჯერ კიდევ არ არის მზად, შეეცადეთ ჩააგდოთ მასში საჭმელი სოდა ან ჭვავის პურის ნაჭერი. ეს უფრო სწრაფად მოამზადებს მას.
- როდესაც ხორცი მზად არის, თქვენ უნდა გახსნათ სახურავი ისე, რომ დანარჩენი წყალი აორთქლდეს და ხორცი შეწითლდეს.
- ხახვი გააცალეთ და დაჭერით პატარა კუბიკებად, დაამატეთ ხორცს. Fry სანამ ხახვი რბილი.
- ასევე დაამატეთ ტომატის პასტა (შეგიძლიათ დაამატოთ ახალი, გახეხილი პომიდორი) და კიტრი ზოლებად დაჭრილი, კარგად აურიეთ. გააჩერეთ კიდევ 5 წუთი.
- გარეცხეთ, გააცალეთ კანი და დაჭერით კარტოფილი ზოლებად. შეწვით ცალკე ჭურჭელში, სანამ გახდება ტენდერი. დასასრულს, მარილი (მნიშვნელოვანია მარილის დასასრული, წინააღმდეგ შემთხვევაში კარტოფილი შეიძლება დაიშალა). შემდეგ შემწვარი კარტოფილი დაასხით მამლს და გააჩერეთ 5 წუთის განმავლობაში.
- კანი და დაჭერით კბილი ნიორი, დაამატეთ ჩვენს კერძს, შემდეგ ჩაყარეთ დაფნის ფოთლები და სანელებლები, აურიეთ და დაფარეთ 10 წუთის განმავლობაში ისე, რომ კერძი გაჟღენთილი იყოს, შეიწოვება ნივრისა და სუნელების არომატი.
