ერთი შეხედვით, როგორც ჩანს, მოცვი და მოცვი მსგავსია. გამოცდილი მებაღე დაუყოვნებლივ აღიარებს განსხვავებას ნერგებშიც და არა მხოლოდ კენკროვანებში. მაგრამ ახალმოსულები ზოგჯერ უშვებენ შეცდომებს და ბაზარზე შეიძლება გაიყიდოს სულაც არა ის, რასაც ეძებდნენ. მაშ, როგორ უნდა ნახოთ მოცვი მოცვისგან, რა უნდა იცოდეთ ამისათვის?
მოცვის თვისებები
მოცვი კენკრის ბუჩქია და ბევრად უფრო მაღალია, ვიდრე მოცვი. ფუძეები მკვრივი, ხისტი, მსუბუქი ფერისაა, ზოგჯერ ისინი გავრცელებულია მიწის გასწვრივ. მაგრამ ძირითადად მოცვი იზრდება ზემოთ, ანუ ვერტიკალურად. მის ღეროებს აქვთ ის მახასიათებელი, რომ ისინი ბოლომდე აქცევენ ხეს, ხოლო მოცვი მწვანე რჩება.
მოცვის ფოთლები მოგრძოა, კვერცხუჯრედის, 3 სმ-ს აღწევს, მუქი მწვანე ფერისაა, ფოთლების ქვედა ნაწილი კი ნაცრისფერია. ბუჩქი ყვავის ვარდისფერი ან თეთრი პატარა ყვავილებით, რომლებსაც ხუთკუთხა ფორმა აქვთ. ყვავილები გამოყოფენ სასიამოვნო სურნელს, რომელიც მწერებს იზიდავს. მიუხედავად იმისა, რომ ეს თვითდამტვერვის მცენარეა და შეიძლება კენკრა კარგად შეიქმნას მწერების მიერ დამატებითი დამტვერვის გარეშე. მართალია, მოსავლიანობა გაცილებით დაბალია.
ბაღში გასაშენებლად გამოყვანილია მოცვის ნაყოფიერი ჯიშები დიდი კენკრით და კარგი გემოთი.
მოცვი აღწევს 1,2 სმ დიამეტრის, ოდნავ მოგრძო, ლურჯი-ლურჯი ფერის. მათი დაქუცმაცებისას გამოიყოფა მსუბუქი წვენი, ხოლო მოცვის წვენი მუქი და დამახასიათებელ ლაქებს ტოვებს. მოცვის ხორცი მომწვანოა, გამოხატული ტკბილი გემოთი.
მოცვის თვისებები
მოცვი ასევე ბუჩქია, მაგრამ უფრო მცოცავი ფორმის. მისი ღეროები არ არის ბოლომდე მკაცრი, მაგრამ რჩება მოქნილი და მწვანე. ხის ნაწილი უფრო მუქი ფერისაა, ვიდრე მოცვის. ფოთლები უფრო დელიკატურია, ვიდრე მოცვისა და ღია მწვანე ფერისაა.
მოცვი ყვავის პატარა მოთეთრო-მომწვანო ყვავილებში, ხუთი კბილით. ძირითადად მწერებით pollin. კენკრა არის მუქი, ლურჯი შავი, მოლურჯო ყვავილით. კენკრის ფორმა მრგვალია, ზომა უფრო მცირეა ვიდრე მოცვის, მაგრამ კარგ პირობებში, ისევე როგორც ბაღში მოყვანისას, მოცვი შეიძლება მსხვილი ნაყოფი იყოს.
ამ ორ ბუჩქს შორის ყველაზე მნიშვნელოვანი განსხვავება არის კენკრის წვენისა და რბილობის გემო და ფერი. მოცვი იძლევა მუქ წვენს, მათი ხორციც მუქია, გემო კი ნათელი და მკვეთრია. მოცვი, შაქრიანი, ტკბილი, მომწვანო ხორცითა და მსუბუქი წვენით.
მაგრამ ორივე ძალიან სასარგებლოა, ისინი შესანიშნავ მურაბას ამზადებენ.
მოცვის ან მოცვის მურაბა
თქვენ დაგჭირდებათ:
- 1 კგ კენკრა;
- 500 გრ შაქარი.
კენკრა უნდა იყოს ფრთხილად დალაგებული და შემდეგ გარეცხილი. დარჩენილი ნარჩენების გაცურვის შემდეგ, გადაწურეთ წყალი მასთან და გაიმეორეთ ჩამორეცხვა კიდევ რამდენჯერმე.
ახლა ჩაასხით ქვაბში და დაუმატეთ შაქარი. გააჩერეთ ცოტა, რომ წვენი გამოირჩევა. შემდეგ ჩაყარეთ ქვაბი კენკრით გაზქურაზე და მოხარშეთ ნახევარი საათის განმავლობაში, გახსოვდეთ ქაფის ამოღება. თუ სქელი მურაბა გსურთ, შეგიძლიათ დაამატოთ პექტინი.
გამოიყენეთ უჟანგავი ან მინანქრის ჭურჭელი მურაბის მოსამზადებლად.
სანამ მურაბა ხარშა, ქილებს დაასხით მდუღარე წყალი 10-15 წუთის განმავლობაში. ეს მათ სტერილიზაციას მოუტანს. სახურავებიც მოხარშეთ. განათავსეთ მზა ჯემი ქილებში და შემოახვიეთ.
